הדבק Achiote מורכב עם זרעי annatoo, כמון, פלפל, כוסברה, אורגנו, ציפורן, שום. זה יכול לשמש רוטב, מרינדה או לשפשף הרבה מאכלים מקסיקני מסורתי טעים כולל פיצ'יל cochinita , chorizos . longanizas, טאקו אל pastor, ועוד רבים אחרים.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס
- זרעי annatto
- 1 כף זרעי כוסברה
- 1 כף אורגנו מיובש
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 ציפורן שלמה
- 1 כפית מלח
- 5 שיני שום (קלופים)
- 1/2 כוס מיץ תפוזים מריר (או 1/4 כוס מיץ תפוזים רגיל בתוספת 1/4 כוס מיץ לימון מקסיקני, או 1/3 כוס חומץ לבן)
איך לעשות את זה
לטחון את annatto, זרעי כוסברה, אורגנו, זרעי כמון, גרגרי פלפל, ציפורן במטחנת תבלינים או עם מרגמה ועלי. אתה גם יכול להשתמש במטחנת קפה לעשות את זה, אבל זה יעזוב את טעם התבלינים מאחורי, ודא שאתה לא מתכוון להשתמש במטחנה לקפה שוב.
מניחים את תבליני הקרקע ואת המלח, השום, ואת מיץ תפוזים מריר בבלנדר תהליך עד שהוא חלק.
אחסן את הדבק שלך במכל אטום במקרר. השתמש לפי ההוראות המתכון שלך.
הערה: כדי להשתמש הדבק achiote תוצרת בית שלך כמו מרינדה בשר כללי, לשפשף את התערובת על עוף, בשר חזיר או דגים ולתת לו למרינדה במשך 4 עד 6 שעות. מבשלים או צולים כרגיל.
פרטים נוספים על אחיו
זרעי Annatto, הידועים במקסיקו כמו achiote , באים מעץ חשב שמקורה בדרום אמריקה טרופי. הם שימשו במשך מאות שנים על ידי אנשים במרכז ובדרום אמריקה ובאיים הקריביים כדי לתת צבע אדום צהבהב או בהיר לעור האנושי (כמו צבע הגוף), בד, ואדבלס.
בעוד שהאכיות חשובה במטבחים האזוריים של דרום מזרח מקסיקו (בעיקר במדינות טבסקו, קמפצ'ה, יוקאטן, צ'יאפאס, קווינטנה רוו, אוקסאקה ווראקרוז), התבלינים המתוקים הטעמים ידועים בכל רחבי הארץ בשל התפוצה הנרחבת של מסחר מוכן להדביק achiote.
בלוקים של הדבק achiote ניתן למצוא בחנויות מכולת היספני או במעבר הבינלאומי של סופרמרקטים גדולים בארצות הברית. אלה צריכים להיות מדולל עם מים או מרק כדי לשמש לבישול. בצע את ההוראות בחבילה או במתכון שבו אתה משתמש.
האם ידעת?
- המילה achiote מגיע מן המילה Nahuatl axiotl, כלומר "תמיסה אדומה" או "צבע אדום".
- זרעי האחיוטה היו קדושים למאיה הקדומה, שהשתמשה בהם הרבה יותר למטרות פולחן מאשר כמזון. צבעם האדום העלה דם. Mayas בשילוב achiote עם קקאו וזרעים אחרים לעשות משקה פולחן למטרות טקסיות.
- במאה ה -16, annatto שימש כצבע בציור כתבי יד מקסיקניים ( קודקים ).
- בנוסף לאמריקה הלטינית והקאריביים, זרעי annatto משמשים בג'מייקה ובפיליפינים וכסוכן צביעה לגבינות ומזונות אחרים באירופה ובארה"ב.
- בנוסף הדבק achiote, אתה יכול לעשות שמן achiote לבישול גם כן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 52 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 7 mg |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |