למד על שימושים רבים של זרע זה
Anatto הוא זרע או לחלץ של עץ achiote, אשר ילידי מרכז ודרום אמריקה. Anatto משמש בכבדות באמריקה הלטינית כמו צבע, רפואה, וכן כמרכיב במזונות רבים. Anatto הוא צבע אינטנסיבי טבעי אשר יכול לנוע צבע מצהוב בהיר כתום עמוק. רבים שנעשו באופן מסחרי מוצרי מזון לנצל annatto על צבע חזק שלה.
איך הוא עשה Anatto?
פרי עץ האצ'יוטה מעוצב כמו לב ומכוסה בשערות עבות וקוצניות.
כאשר הפרי מתבגר, התרמיל נפתח לחשוף את הזרעים האדומים שלו. הזרעים ואת עיסת שימשו במשך מאות שנים עבור מגוון רחב של מטרות. הזרעים יכולים להיות הקרקע לתוך אבקה, הפך לעיסה, או חדורים לשמן. מבחינה מסחרית, הזרעים והבשר מעובדים כדי לחלץ את צבע אכיל חזק.
אנאטו משמש כצבע
Anatto הוא אחראי על צבע צהוב של חמאה, מרגרינה, גבינה, כל אשר יהיה בצבע קרם בהיר ללא תועלת של צבע זה טבעי. גבינת Cheddar רכשה את צבע התפוז הקלאסי שלה מאנאטו בשנת 1800, כאשר חשבו כי גבינות באיכות גבוהה היו צהובות בשל דשא ירוק איכותי יותר שנמאס לבקר. ב טוויסט מצחיק של הגורל, אנשים רבים מניחים עכשיו את צבע צהוב בהיר מגיע מרכיבים טבעיים!
Annatto משמש צבעוני במוצרים מסחריים רבים אחרים כגון בשר מעובד, דגים מעושנים, משקאות, וכן מגוון של מזון ארוז.
Anatto ידוע גם בשם "זעפרן של האיש המסכן", כי זה יכול לשמש כדי להשיג צבע צהוב בהיר דומה כדי זעפרן ללא מחיר גבוה. מנות רבות במרכז ודרום אמריקה, כגון arroz con pollo, להשתמש annatto עבור צבע צהוב מובהק. Anatto משמש גם צבע מרקים, תבשילים, משחה ספייס.
מה טעם Anatto כמו
ניתן לתאר את טעמו של אנאטו כארצי, מושקי ומרווח מעט. זרעי Annatto הם בדרך כלל שקוע בשמן או הקרקע אבקה לפני הוספת מתכונים, ולא להוסיף את הזרעים כולו. Anatto הוא מרכיב טעם מרכזי במנות רבות באמריקה הלטינית .
איפה ניתן למצוא
בגלל annatto אינו מרכיב נפוץ במטבח האמריקאי, זה עלול להיות קשה לאתר בסופרמרקטים. ספקי ספייס או שווקים גלובליים, במיוחד אלו המתמחים במרכיבים לטיניים, מקסיקניים או קריביים, הם מקומות אפשריים למצוא אותו. Anatto ניתן לרכוש כמו זרעים שלמים, אבקה, או שמנים בטעם.
האם Anatto כל טבעי?
Anatto הוא צבע טבעי ולכן יכול להיכלל כמרכיב מזון שכותרתו "טבעי". למרות היותו טבעי, annatto לא יכול להיות שכותרתו "אורגני", אלא אם הצמחים שממנו הוא נגזר גדלים בתנאים אורגניים מאושרים . בגלל annatto הוא צמח הנגזרות, זה מרכיב מקובל עבור vegetarians.
כמו עם כל החומרים, טבעי או סינתטי, זה אפשרי עבור אנשים מסוימים לפתח אלרגיות או תגובות שליליות למרכיב זה. למרות מספר מקרים דווחו, אלרגיות נפוצה או תגובות שליליות annato לא צוין.