חוטי זעפרן עשויים להיות בשימוש חוזר
זעפרן טפסים
זמין בחוטים (stigmas כולו) וקרקע, ההימור הטוב ביותר שלך הוא ללכת עם חוטים זעפרן. לא רק הם ישמרו על הטעם שלהם יותר, אבל אתה גם תהיה סמוך ובטוח שיש לך קנה זעפרן טהור .
אבקת זעפרן הוא לא חזק כמו, נוטה לאבד טעם, והוא גם מהול בקלות עם חומרי מילוי חיקויים. מאז כל כך מעט צורך, תמצאו זעפרן הקרקע נמכר במנות של 1/16 של כפית, וחוטים שווה בערך 1/4 גרם או 1/2 של כפית.
עם זאת, אלה כמויות קטנות לכאורה לעתים קרובות טעם יותר מנה אחת.
אם אתה לא יכול למצוא זעפרן על מדף התבלינים בשוק המקומי שלך, נסה לשאול את שולחן השירות. זה מוסתר לעתים קרובות במשרד כדי לסכל הגנבים להיות.
חוטים צריך להיות כתוש לפני השימוש. עבור זעפרן הקרקע, טוסט קלות קלעים האשמה עצמך. מכניסים אותם לנוזל הבישול לפני השימוש. ככל שאתה תלול את החוטים זעפרן, חזק טעם וצבע.
אני יודע על כמה טבחים חסכני, אשר תלויים כמה חוטים בכמה כפות של נוזל חם במשך 10 דקות, להשתמש בנוזל המתכון שלהם, ואז לייבש מחדש את החוטים בפעם השנייה.
אחסון זעפרן
חנות זעפרן במיכל אטום במקום קריר וחשוך למשך עד שישה חודשים לטעם מרבי. זעפרן, כמו עשבי תיבול ותבלינים אחרים, הוא רגיש לאור, אז לעטוף את החבילה בנייר כסף כדי להגן על זה עוד יותר. זעפרן לא יקלקל, אבל זה יפסיד יותר ויותר ויותר של הטעם שלה עם הגיל.
זעפרן מתכונים
• רוטב שקדים פלפל שחור שקדים
• ארטישוקים עם זיתים
• Bouillabaisse (מאכלי ים סטיו)
• ביריאני עוף
• תבשיל עוף עם שומר וזעפרן
• פאייה בסגנון סיני
• קורניש הנס עם זיתים
• מרק דגים עם צדפות וזעפרן
• Fusilli עם רוטב כרובית (Fusilli con i ברוקולי Arcialati)
• עוגת זעפרן
• תבשיל דגים איטלקי
• טלה בקרם הזעפרן והקרם
תבשיל טלה עם ערמונים ורימונים
מרק מרק תירס לנקסטר
• עוף לימון עם ארטישוק ירושלמי
• לחם זעפרן לימון
• לינגוויני עם קלמארי וצדפות
• פטריות ו כרישה עם אורז זעפרן
• חביתה זעפרן תפוחי אדמה
• זעפרן Cisfish Risotto
• מרק תפוחי אדמה זעפרן
• מאכלי ים פאלה
• אורז זעפרן עם קשיו וצימוקים
• צדפות עם רוטב תפוז כתום (קוקיל סנט ז'אק)
• מחבת פירות ים נקניק
• ארטישוקים מבושלים עם זיתים ותבלינים מרוקאיים
• עוף זעתר זעפרן
עוד על זעפרן וזעפרן מתכונים
• זעפרן במבט מהיר
•
• זעפרן טפסים ואחסון
• זעפרן Copycats - אזהרה!
היסטוריה של זעפרן