זה מתכון ברוקולי סיני הוא כל כך פשוט וטעים! בתאילנד, ירקות מוקפצים נוטים להיות ממוצא סיני (הבישול הסיני הוא בעל השפעה עצומה). אם אתה לא יכול למצוא ברוקולי סיני, רבקה ברוקולי (rapini) הוא קרוב משפחה שיכול להיות קל יותר לבוא (לחפש את אחד אורגני, אשר נמכר בחלק אורגני של סופרמרקטים ביותר בימים אלה - ממממ, אני אוהב את זה !). ברוקולי בסגנון המערבי שלנו עובד טוב מדי - רק כדי להיות בטוח לעזוב על כמות טובה של גזע כדי לקבל את מרקם מחנק זה רצוי ירקות אסיאתיים. כולל גם הוראות טבעוניות.
מה אתה צריך
- ברוקולי סיני aka gai lan (או ברוקולי rabe או ברוקולי בסגנון מערבי, 12-20 גבעולים או מספיק עבור 2-4 אנשים)
- 1 1/2 כף. שום (קצוץ דק)
- 1/2 כפית. מיובש צ 'ילי כתוש
- 2-3 כפות. שמן צמחי
- לקבלת רוטב סטירי:
- 3 כפות. שרי (או שרי בישול)
- 1/4 כוס עוף (או ירקות / בשר עופות פו)
- 1 1/2 כף. רוטב צדפות (או לי Kum Kee צמחוני רוטב סטירי מטוגן)
- 1-2 כפית. סוכר חום (ראב ברוקולי יצטרך 2 כפית.)
- אופציונלי: 1/3 כפית. תירס מומס 2 כפות. מים קרירים
איך לעשות את זה
- ביסודיות לשטוף היטב את הירקות שלך כדי להסיר כל חצץ ולתת ניקוז במסננת בזמן שאתה מכין את רוטב סטירי.
- בכוס, מערבבים יחד את השרי, המניות, רוטב הצדפות (או רוטב טיגון) וסוכר חום. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 2-3 כפות. שמן מערבולת סביב, ולאחר מכן מוסיפים את השום ואת צ 'ילי (אם משתמשים). מערבבים 30 דקות עד 1 דקות (להימנע over-browning השום - אתה רוצה את זה עדיין בצבע לבן, או שזה יהיה טעם מריר).
- מוסיפים את הברוקולי הסיני בתוספת 2-3 כפות. של הרוטב המערבב, עשית. מערבבים ומטגנים עד שהווק הופך יבש, ואז מוסיפים 2-3 כפות. יותר רוטב מטוגן. מבשלים בדרך זו 4-5 דקות.
- מוסיפים את כל רוטב סטירי הנותרים ומפחיתים את החום עד בינוני-נמוך, כך שהצלחת בעדינות. מבשלים עד שאתם מרוצים מהמרקם המבושל של הברוקולי. עצה: הגבעולים צריך עדיין טעם פריך (לא רך מדי או רטוב). אם אתה רוצה רוטב סמיך, להוסיף את התירס מומס בתערובת מים, ומבשלים 30 שניות עד 1 דקות.
- הסר מן החום וטעם הבדיקה. מוסיפים עוד קצת סוכר אם מריר מדי (ברוקולי הוא יותר מריר מאשר ברוקולי סיני), או רוטב צדפות קצת יותר (או רוטב סטירי מוקפץ) אם לא מלוח או טעים מספיק. אם מלוחים מדי, להוסיף קצת מיץ לימון או לימון.
- כדי להגיש, להטות את הירקות שלך מתוך ווק לתוך קערה לשרת רדוד לשפוך את כל הרוטב שנותר מן הווק מעל (כולל חתיכות השום). מגישים עם אורז ושמחה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 157 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 256 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |