שעורה מספקת ומספקת, שעורה פנינה עושה צבעים נפלאים עבור מגוון של ירקות קלויים בסלט זה תבואה טעים. מוגש חם או מגניב, זה הצד המושלם עבור בשר צלוי או דגים. זה נהדר כמו גם חלק סלט מנה, מוגש על פני שדה ירקות עם אבוקדו וגבינת עיזים.
על שולחן החג: בארלי הוא אידיאלי לחג הקציר של חג השבועות - הוא אחד משבעת המינים של ישראל , ואת הקציר שלה בולט בולט בספר רות, אשר נקראה במהלך החג. תפריטי החלב הם מסורתיים לחג השבועות, אז מתחילים עם סלט רומיין עם עגבניות מיובשות ופאנים . זוג שעורה עם סלמון הודי מבושל אספרגוס מאודה או כרובית קלוי קלוי . לקינוח, לחשוב עוגת גבינה , או עוגת גזר עם קרם גבינה קרם .
תזונתיים טיפ: למרות שעורה פנינה לא נחשב דגנים מלאים, זה עדיין די מזין סיבים עשירים, וזה מבשל במהירות, יותר מדי. אם אתם מעדיפים אפשרות של תבואה שלמה, נסו שעורה פחות-גוף, שצומחת בתוך גוף רופף שנופל בזמן הקציר, אך עדיין שומרת על סובין מזין ונבט. בשר פחות שעורה לוקח קצת יותר לבשל מאשר שעורה פנינה; בצע את ההוראות החבילה כדי למצוא את זמן הבישול. הטחנה האדומה של בוב היא מקור טוב לשעורה של פנינים ופחות.
מה אתה צריך
- בשביל הסלט:
- 3 כוסות מים
- 1 ליטר עגבניות (או דובדבן, חצוי לאורכו אם גדול)
- 1 כוס גרעיני תירס (טריים או קפואים)
- 1 פלפל כתום
- 1 1/2 כוסות
- שעורה פנינה
- עבור ההלבשה:
- 1/3 כוס מיץ לימון (טרי)
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1/4 כפית מלח (ים או כשרה)
- לקשט: 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ דק
איך לעשות את זה
1. מחממים את התנור ל -425 מעלות (220 מעלות צלזיוס). מניחים את העגבניות, גרעיני התירס והפלפל במנות אפייה אישיות, גדולות מספיק כדי להחזיק כל אחת בשכבה אחת. מטפטפים את הירקות עם קצת שמן זית ומערבבים למעיל. מניחים את הכלים בתנור שחומם מראש וקולים את הירקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד שהעגבניות מתחילות להתפוצץ ולשחרר את המיצים שלהן, ועור התירס והפלפל מתחיל לקרמל , בערך 20 עד 25 דקות.
מוציאים את הירקות מהתנור ומניחים בצד כדי להתקרר מעט. כאשר פלפל הוא מגניב מספיק כדי לטפל, להסיר את קליפת, ליבה, זרעים, וקוצצים אותו לתוך 1/4 "חתיכות.
2. בעוד הירקות צולים, להפוך את השעורה: מניחים את השעורה בתוך מסננת רשת ולשטוף מתחת למים זורמים עד שהמים רצים. מניחים את השעורה ואת 3 כוסות (750 מ"ל) של מים בסיר בינוני. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז להפחית את החום נמוך ומבשלים, מכוסה חלקית, עד שעורה הוא עדין אבל עדיין אל דנטה , על 15 עד 20 דקות. מסננים את השעורה, שוטפים לרגע מתחת למים זורמים ומניחים בקערה גדולה.
מוסיפים לעגבניות את העגבניות, יחד עם כל המיצים ששוחררו. מוסיפים את גרעיני התירס ואת הפלפל הקצוץ.
4. מקציפים יחד את מיץ הלימון, שמן הזית והמלח. יוצקים מעל הסלט ומערבבים כדי לעטר את הגרגרים וירקות באופן שווה. אם תרצה, לקפל בזיליקום. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר. תהנה!