הגדרה: באמנות הקולינרית, הביטוי אל דנטה מתייחס למידת הדון של פסטה מבושל כראוי.
המונח אל דנטה בא מתוך ביטוי איטלקי אשר מתרגם כמו "אל השן." כאשר מבושל אל דנטה , פסטה צריך להיות רך אבל עדיין המשרד לנשוך. זה לא צריך להיות רגיש, כמו פסטה עסיסי הוא ביין של השפים האיטלקי.
כמה שפים מציעים שכאשר אתה נושך לתוך חתיכת פסטה אשר מבושל אל דנטה, אתה צריך לראות נקודה לבנה זעירה במרכז הפסטה.
אחרים אומרים כי אל dente הוא כאשר הנקודה כבר לא שם. נקודה מייצגת את מרכז הפסטה להיות מעט מבושל. כך או כך, פסטה אל דנטה צריך לנשוך את זה.
כדי לבדוק אל dente אתה יכול להתחיל לנשוך לתוך פסטה דקה או שתיים לפני ההוראות החבילה עולה שזה צריך להיעשות. כאשר אתה לנשוך את זה ואת השיניים שלך מרגיש קצת התנגדות, אבל פסטה הוא עדיין רך, הגעת אל dente.
שים לב כי אל dente ירגיש שונה עם פסטה טריים יותר מאשר עם פסטה יבשה, פסטה טרייה רק צריך להיות מבושל במשך זמן קצר מאוד. ובכל זאת, אפילו עם טרי, פסטה מבושל צריך קצת ביס. למעשה, וודא שאתה לא overcook זה אפילו יותר עם פסטה טריים, כפי תהיה לך הרבה פחות שולי עבור שגיאה.
הגייה: אל-דן-טאי