פסטה תוצרת בית הוא נהדר וזה לא קשה כמו שאתה יכול לחשוב. כאשר אתה משרת רק שני אנשים, אין צורך לעשות אצווה גדולה של פסטה. זה מתכון פסטה תוצרת בית הוא גודל מושלם ואת אצווה קטנה יותר, כך קל יותר לעשות.
שיטה זו של קבלת פסטה טרי דורש רול פסטה, או יד מכווץ או חשמלי. אם לא היה לך הרבה בפועל באמצעות שלך, זו הזדמנות מצוינת. בעוד כמה טבחים הביתה יכול להיות מאוימים על ידי רולים פסטה, כל זה באמת לוקח בפועל וסבלנות. על ידי עבודה עם אצווה קטנה, אתה לא תבזבז זמן או בצק ואחרי כמה סיבובים, אתה תהיה מקצוען.
אתה יכול להשתמש מתכון זה כדי להפוך את כל סגנון פסטה שאתה אוהב, מ ספגטי כדי לינגוויני ו לזניה כדי רביולי. זה מתכון מאוד תכליתי פרויקט כיף לבשל עם השותף שלך.
מה אתה צריך
- 3/4 כוס קמח לכל מטרה (בתוספת 1-2 כפות נוספות לפסטה מתגלגלת)
- ביצה 1
- 1 כפית שמן זית
איך לעשות את זה
ערבוב בצק פסטה
אם אין לך מעבד מזון, מערבבים את החומרים יחד עם מערבל יד או כף גדולה עד לשלב יסודי. יש הטוענים שהדרך ה"אותנטית "היחידה לערבב פסטה היא להפוך היטב לקמח, להוסיף את הביצה ולערבב ביד. שיטה זו יכולה להיות מבולגן ולא יעיל אבל אתה מוזמן לנסות את זה.
- מניחים 3/4 כוס קמח, ביצה ושמן בקערה של מעבד מזון קטן.
- דופק עד שהרכיבים מעורבבים היטב. תערובת ייראה יבש כמו חלוקי אבן קטנים מאוד, אבל זה צריך להחזיק יחד כאשר צבט בין האצבעות. אם זה לא, להוסיף כ 1/2 כפית מים ודופק שוב.
- לזרוק את התערובת על גבי לוח ולהלחץ לתוך הכדור.
- ללוש קלות, עד הבצק מחזיקה יחד מקבל קצת יותר.
- לשטח את הכדור החוצה לתוך צורה אליפסה ואבק משני הצדדים קלות עם קמח.
באמצעות רול פסטה שלך
עכשיו מגיע החלק הכיפי! פסטה תוצרת בית היא פשוט סדרה של שיטוח את הבצק באמצעות רול פסטה. תוכלו לחזור על זה הרבה פעמים עד הבצק הוא חלק ורזה. זה קל מאוד אם אתה פשוט בצע את השלבים הבאים.
- הגדר את פסטה שלך על ההגדרה הרחב ביותר (בדרך כלל הגדרה # 1).
- להאכיל את הסגלגל של בצק דרך הגליל. אל תדאג אם זה דמעות קצת, אבל זה לא צריך להתפרק.
- מקפלים את רצועות הבצק לשלושה ומכניסים אותו יחד.
ממשיכים להאכיל את הבצק דרך הגליל ומקפלים אותו לשליש מספר פעמים, מסובבים את הבצק כך הקצוות הגסים להאכיל תחילה. אבק עם קמח לפי הצורך כדי לשמור את הבצק מלהדביק.
- כאשר הבצק הוא חלק מאוד וגמיש, לשנות את ההגדרה להגדרה הרחב השני (בדרך כלל # 2). להאכיל את הבצק פעמיים. בשלב זה, אם אתה רוצה, לחתוך את רצועת הבצק לשניים ולעבוד עם חצי אחד בכל פעם. מכסים את החלק השני עם העטיפה פלסטיק כך זה לא להתייבש.
- הגדר את רולר אחת הגדרה דק יותר להאכיל את הבצק דרך. המשך להאכיל, מקדם את הגדרת הגלילה בחריץ אחד בכל פעם, עד שתגיע להגדרה הבאה לאחרת.
הבצק צריך להיות דק אבל לא שקוף. תלוי איך אתה אוהב את הפסטה שלך ומה אתה משתמש בו, ייתכן שתרצה לגלגל אותו על ההגדרה האחרונה גם כן. אם הבצק הוא דביק בכלל בכל נקודה, מפזרים אותו קלות עם קמח.
אם אתה חותך את הבצק לחצי, חזור על השלבים האלה עם המחצית השנייה, החל מההגדרה # 2 על הגליל.
חיתוך ובישול פסטה תוצרת בית שלך
חותכים את הפסטה ככל שתרצה, או להשתמש בסדינים בלזניה או רביולי. בשלב זה, אם אתה עושה אטריות, ספגטי, לינגוויני או משהו כזה, אתה יכול לבשל את הפסטה מיד או לתת לו לשבת.
- אם אתה בוחר לתת לו לנוח, להניח את הפסטה החוצה בשכבה אחת על לוח מקומח קלות או בסדין מגולף קלף עד שאתה מוכן לבשל אותו. זה יתייבש מעט, אז להיזהר לא לשבור את האטריות.
- אם אתה מבשל את זה טרי, זה ייקח בערך 1 דקה עד 90 שניות לבשל במים מומלחים רותחים. אם אתה נותן לו להתייבש מעט, זה ייקח בערך 2 דקות.
- אם אתה משתמש פסטה ב רביולי או לזניה, או להשתמש בו מיד או לכסות אותו עם העטיפה פלסטיק כך שהוא לא להתייבש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 260 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 104 mg |
| נתרן | 745 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |