זהו מתכון לחג הפסחא המסורתי של המשפחה האיטלקית-אמריקאית, אך לרוב תרבויות "העולם הישן" יש גרסאות דומות משלהם. הלחם העשיר והארומטי המוגש עם ציפוי פשוט הופך לחג הפסחא החגיגי והטעים.
מה אתה צריך
- 1 שמרים יבשים פעילים
- 1/4 כוס מים (100 F)
- 3/4 כוס סוכר
- 1/4 כוס חלב
- 4 ביצים
- 1 כפית
- זרעי אניס
- 1 1/2 כפות תמצית אניס
- 1 1/2 כפיות תמצית לימון
- 1 כף
- גרידת לימון
- 1 1/4 כפית מלח
- 2 כפות שמן צמחי
- 6 כפות חמאה (מומסת)
- 4 1/2 כוסות קמח לכל מטרה (ועוד לפי הצורך)
איך לעשות את זה
- בקערת ערבוב גדולה, ממיסים את השמרים במים חמים עם קמצוץ קטן של סוכר. בואו לשבת 10 דקות.
- אחרי 10 דקות, לטאטא את שאר החומרים, למעט הקמח.
- לאחר שכל הדברים האחרים משולבים, מערבבים בקמח, כוס אחת בכל פעם, כדי ליצור בצק רטוב, דביק.
- פונים על משטח מקומח קלות. ללוש כ 5 דקות, הוספת קמח לפי הצורך כדי לשמור את הבצק דבק על פני השטח, כדי ליצור בצק חלק וגמיש. מניחים בקערה משומנת קלות. משמנים קלות את פני הבצק ומכסים את הקערה במגבת לחה. מניחים בתנור עם האור דולק. הבצק צריך לעלות עד להכפיל את גודל, אשר ייקח בין 6 ל 12 שעות. זהו בצק עולה איטי ויכול להיות נשאר לילה.
- כאשר הכפילה, מכה את הבצק למטה ופונה על משטח מקומח קלות; לחלק לארבע חתיכות. צורה לתוך ארבע כיכרות סגלגל קטן. אם תרצה, כל חתיכה ניתן לחתוך לשלושה רצועות קלוע לתת לו מראה מסורתי חג הפסחא לחם.
- המקום כיכרות על מחצלת הסיליקון או קלף מרופד סדינים אפייה. כיסוי מאוד loosely עם פלסטיק לעטוף, ולתת לעלות במשך 2 שעות. אופים ב 350 F במשך 25 דקות או עד חום זהוב. הסר וקרר על מתלים חוט.
- לאחר מקורר לחלוטין את הכיכרות ניתן להגיש כמו שהוא, או קפוא עם ציפוי לימון פשוט .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 97 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 43 mg |
| נתרן | 76 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |