ברנדי פירות גרמני ידועים מאוד פופולרי. רבים מזוקקים מן פירות מקומיים לשאת את הניחוחות והטעמים איתם. הם מצוינים במתכונים רבים ומברישים מעל עוגות או להוסיף קצפת. אבל רוב ברנדי הפירות בגרמניה הוא שיכור מסודר, מ זעיר ירה משקפיים.
01 מתוך 03
קירשווסר - שרי או דה וי
barockschloss / Flickr / CC 2.0 קירששווסר הוא אחד המפורסמים ביותר מגרמניה ושוויץ. ידוע גם בשם "קירש", הוא מזוקק מ מותסס דובדבן מתוק לתוך נוזל ברור עם רמת אלכוהול מתכוון של 40%. המוזכרים בספרות מן המאה ה -15, זה משקה מתמשך "... עוזר לעני לעשות שיר יותר ..." (אלברט האוזר - "Vom Essen ו Trinken im alten Zürich").
Kirschwasser הוא שיכור לעתים קרובות כמו digestif או "Verdauungsschnaps" מסודר אחרי ארוחות כבדות כגון פונדו, " Raclette " או עם קינוח. זה לפעמים הוסיף קפה או תה והוא יכול גם להוסיף שוקולד חם. זה תוספת חשובה כמה עוגות כגון יער שחור יער עוגת הוא מרכיב פונדו גבינה גם כן. הוא גם פופולרי בסוכריות שוקולד מלאות אלכוהול.
זה נעשה על ידי תסיסה מחית נקי, בדרך כלל עם בורות (אשר יכול לתת לו ריח שקדים קל) של אחד או יותר דובדבנים מתוק. כל דובדבן אשר ניתן להפוך ריבה זכאי זיקוק. הדבר החשוב ביותר הוא כי הדובדבן הוא בשלים מאוד, עם תכולת סוכר גבוהה. ניחוחות וטעמים מזוקקים עם אלכוהול, אם כי אחסון של 1-2 שנים טנקים או crocks יכול לעזור לפתח את הניואנסים טעם. דובדבנים מעובדים ביום הקציר לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
רוב Kirschwasser הוא שיכור באזור שבו הוא מיוצר, אם כי גם בשנת 1800 זה היה הייצוא החשוב למדינות השכנות. בעוד היער השחור בגרמניה הוא הטוב ביותר הידוע נוזל לוהט, השוויצרי יש הרבה, קטנים אצווה מזיקים אשר מוכרים את מוצריהם האזורי הם בהחלט שווה לחפש בעת נסיעה באירופה.
פרופיל הטעם של קירשווסר אינו מתוק כמו כמה ברנדי אבל חד יותר, כמו גראפה או וודקה. ניחוחות שרי ניחוחות דומיננטי ושקדים מרים מן התסיסה עם בורות לפעמים מגיע דרך.
בארה"ב, אחד המותגים הזולים ביותר של קירשואסר הוא חירם ווקר. זה יהיה גם הכי קל למצוא כמעט בכל חנות המשקאות הוא בעיקר טוב עבור מתכונים אבל פחות עבור שתייה. הוא נמכר 750 בקבוקים מ"ל. בקבוקי קטן יותר הופסק באופן נרחב. DeKuyper גם מוכרת Kirschwasser- בטעם בטעם leroux ו Arrow גם לשאת בקבוקים זולים.
Schladerer ברנדי Kirschwasser שרי 84 הוא עשה את היער השחור בגרמניה והוא מוצר טוב יותר עבור ישר לגימה.
האתר הרשמי כאן.02 מתוך 03
הימברגיסט - שנאפס פטל
ריצ 'רד הובר CC על ידי בניגוד לקירש, שהוא ברנדי פירות או שנאפס המתוסס מעגבת הפירות, ההימברג'יסט הוא "אופק", רוח נייטרלית המופרזת בפטל דרך קמצוץ ואחר כך מזוקקת שנית ("פיינברנד"), לפיה חלק מחלקי הטמפרטורה משאירים כל מוצקים וצבע מֵאָחוֹר. זה הכרחי בגלל תכולת הסוכר נמוכה של פטל, הם היו עושים מעט מאוד אלכוהול אם הם היו מותססים על שלהם. Himbeergeist יש תוכן אלכוהול מתכוון של 40%.
יש מוצר "Himbeerwasser" שנעשה על ידי קלייר קליק המזקקה מה שהופך פטל ברנדי על ידי התסיסה של פטל בשם "Framboise". לדברי Chefkoch.de 100 ק"ג של פטל יש צורך 2 - 3 ליטר של ברנדי.
Himbeergeist הוא לא מתוק. יש לו ניחוחות וטעמים של פירות יער בשימוש, אבל לסיים קצר יותר מאשר את הברנדי. זה יכול להיות שיכור מסודר, מתוך כוסות קטנות, או משמש ספייק פירות שונים קינוחים. אתה יכול גם לבחוש אותו לתוך ריבה לפני מילוי צנצנות.
קינוח פופולרי אחד הוא רוטב פטל על גלידת וניל (לעתים קרובות עם קצפת טרי). הפשרת פטל קפוא במחבת על חום בינוני, מחית קצת, ממתיק ולהוסיף " Schnapsglas " מלא Himbeergeist. השתמש חם מעל הגלידה.
Schladerer Himbeergeist הוא אחד המעטים נמכר בארה"ב.
03 מתוך 03
זוצצנווסר - שזיף ברנדי
פיקסביי הופק בעיקר ב Baden - Württemberg (דרום מערב גרמניה) ו Allgäu, את הייצור של Zwetschgenwasser יוצר שוק משני של פירות ומרחיק פירות שנפלו.
זה עשוי בית תוסס או שזיפים איטלקית ( Prunus domestica subsp. Domestica ), אשר מוחזקים בחביות במשך שבועות עד חודשים מזוקקים פעמיים. זה די קל לעשות ולכן עשה לעתים קרובות סטילס תחביב.
הברנדי ברור וחסר צבע. זה נשמר ב carboy או טנק עד גיל, ובכך להפחית את הנגיסה. כמה מן הזואטשצ'נווסר הטובים ביותר מזדקן שנים לפני שהוא שיכור. לאחר ההזדקנות, הוא חתך עם מים לרמה של אלכוהול 40%.
Zwetschgenwasser הוא שיכור בטמפרטורת החדר או מעט קריר יותר, מסודר. זה לא מתוק.