רסקט היא גבינה משווייץ, עם חלב שלם של פרה. יש לה קליפה דקה, כתומה-חומה וגוף מוצק וגמיש, שנהב עד צהוב בהיר עם חורים מעטים, אם בכלל. זה מסווג כמו חצי קשה. ראקלט יש טעם ייחודי מאוד; מטוגן, מעט חומצי, ארומטי ודומה לגבינות מסוג גרויה. הקליפה אכילה. הוא נמס היטב והוא משמש קדרות רבות. זה יכול לשמש גם כריכים גבינה בגריל .
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- גורמה גבינה בגריל
דיינרס ראקט
ארוחות ערב Raclette הם מאוד פופולריים כי הם כל כך קל לעשות. פרוסות גבינת רקטלת נמסות במחבתות קטנות, נאכלות עם תפוחי אדמה מבושלים, חמוצים ובשרים מיובשים. הגבינה נמס במקור מן הגלגל כולו מול האש, ואז גרד על הצלחת, אבל עכשיו, מכשיר שולחן פופולרי.
קניית גבינת ראקלט
אם אתם נמצאים בשוויץ, ביקור שאטו דה וילה ב Sierre לארוחת ערב של "Bratchäs" או Raclette הוא רעיון טוב מאוד.
איך עושה ראקט
Raclette הוא גבינה משווייץ אשר נעשה בכמה מחוזות ( קנטון ) מצפון להרי האלפים. הוא עשוי מחלב פרות מפוסטר, למעט בקנטון ואלאס או בקנטון ואליס, שם הוא עשוי מחלב גולמי.
יש לה קליפה קלה בצבע חום, אכיל וחליל, חלקלק פנים שנהב כדי צהוב בהיר עם כמה, אם בכלל, חורים.
זה 45% שומן (משקל יבש). ראקלט יש טעם ייחודי מאוד; מטוגן, ארומטי ודומה לגבינות מסוג גרויה. הטעם של raclette בעבודת יד משתנה עם העונה ומה פרות מוזנים. גדול אצווה raclette יש את אותו טעם כל השנה. מאז המילה, raclette, לא יכול להיות קשור לעיר ספציפית או אזור ולא ניתן להגן, לחפש רולטה שוויצרי אותנטי אם אתה רוצה את החוויה הגבינה הטובה ביותר.
הטעם נוצר על ידי שימוש בחלב באיכות טובה, עדיף מן הפרות מוזנות דשא, זנים חיידקים מיוחדים אשר מייצרים חומצה לקטית ומוצרים מטבוליים, טעם משני. זה לא עובר תסיסה חומצה פרופיונית (אשר emmentaler עושה) ולכן אין חורים / כמה. גלגל הגבינה המצויד ספוג בתמלחת מלח, מרוח בתערובת של שמרים וחיידקים coryneform (גרם חיובי מוטות) ולאחר מכן להציב במרתף על ספסלי אורן אדום להבשלה. מדפי עץ אלה עשויים לצבוע ולעזור ליצור את שמייר או קליפה לחה. מסורת זו לכל הפחות מסייעת המרתף לשמור על אווירה מסוימת המסייעת הבשלת גבינה. הוא בן שלושה עד שישה חודשים.
Raclette יש תכונות התכה טובה מאוד מאז תוכן השומן אינו נפרד ובריכה כמו שומן. זה עושה את זה גבינה טובה להשתמש כמו קערה טופר או בארוחת הערב המפורסם המפורסם טעים. פופולרי מאוד בערב השנה החדשה בגרמניה, מסיבת ראקלט לוקח כמעט שום זמן כדי להכין וטעמים נהדר, שכן אתה רק browning את הגבינה ומזגה על הצלחת שלך לאכול עם תפוחי אדמה חמוצים. קנה את הגבינה מראש, זה נוטה למכור סביב סוף השנה.
בגרמנית דוברות שוויץ, raclette ידוע גם בשם Bratchäs , מבוטא עם ch קשה כמו "k". זה אומר "גבינה בגריל". זה כבר מומחיות שוויצרי מאז לפחות 1291 לספירה כאשר ויליאם טל היה אמור לאכול אותו.