מתכון זה מגיע Tacolicious , ספר בישול מן המסעדה סן פרנסיסקו eponymous. זה וריאציה על מלפפון מקסיקני מסורתי שהם משרתים לצד טאקו שלהם. במקום להשליך את המלח כשהחמוצים נצרכים, הם משרתים אותו כרודף, או חמוצים בחזרה, עם יריות של טקילה. מלח מתובל, מלוח עושה עבור חיך חוצצני brusque בין יריות. כי זה מתכון קורא חומץ יין אורז, אשר פחות מ 5% חומציות, זה לא יכול להיות משומר באמצעות שימורים אמבטיה מים אבל ישמור, בקירור.
כשמדובר הגדרת השולחן במקסיקו, תערובת זו של ירקות כבושים פיקנטי, הידוע גם בשם escabeche, הוא כמעט צפוי כמו סלסה.
ב Tacolicious, הם כוללים כרובית, אבל בדרך כלל רוב תראה jalapeños, גזר, בצל. אלא אם כן יש לך את הזמן ואת הרצון, אל תדאג להסיר את הזרעים מן chiles. נסה להתנסות עם גרסה chunkier, גם, עוזב את jalepños שלם וחותך את הגזר לחתיכות גדולות.
מה אתה צריך
- 1 כוסות קטנות של כרובית
- 1 כוס גזר (פרוס לתוך 1/8 אינץ 'עבה מטבעות)
- 1/2 כוס בצל סגול (חצוי לחתוך לאורכו לתוך 1/2 "פרוסות עבות)
- 1 1/2 כוסות צ 'ילי פלפלים (בסיבוב 1/4 אינץ' עבה)
- 1 כוס אורז חומץ אורז
- 1 כוס מים
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות מלח כשרות
- 6 ציפורן שלמה
- 1 כף אורגנו
- 1 עלה דפנה
- 2 שיני שום גדולות (מרוסקות קלות)
איך לעשות את זה
- מכניסים את הכרובית, הגזר, הבצל והפלפלים בצנצנת שימורים מרובעת רחבה או בזכוכית חומה או בקערת קרמיקה.
- מערבבים את חומץ, מים, סוכר, מלח, ציפורן, אורגנו, עלה דפנה, שום בסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- הסר מהחום. מניחים את הצנצנת או קערה בכיור שלך כדי לתפוס כל גלישה בזהירות לשפוך את תערובת חומץ על הירקות.
- בואו לשבת בערך 1 שעה, או עד מקורר לחלוטין.
- אם השתמשת בצנצנת, בורג על המכסה. אם השתמשת בקערה, מעבירים את הירקות ונוזל למיכל פלסטיק עם מכסה צמוד.
- בואו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות לפני ההגשה. הירקות ישמרו במקרר עד חודש.
הודפס באישור מאת Tacolicious, על ידי שרה Deseran וג 'ו Hargrave, זכויות יוצרים © 2014, שפורסם על ידי עשר מהירות העיתונות, טביעת Random House LLC.
© Copyright © 2014 by Alex Farnum
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 67 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,768 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |