אחסון בשר וקירור

בריסקט הוא חתך של בשר המשתרע על פני כמה תרבויות שונות - הוא משמש כחלק מהדרום הברביקיו, הוא מאכל יהודי מסורתי במהלך החגים, והוא הופך גם לבשר בקר . Brisket הוא מן החלק השד של הפרה ולכן יש את שריר החזה, מה שהופך לחתוך קשה מאוד של בשר (אשר מתרפס כאשר איטי מבושל על פני תקופה ארוכה של זמן). יש שני חתכים, אחד רזה יותר מאשר השני - לחתוך רזה משמש בשר בקר מתובל בעוד לחתוך fattier אידיאלי עבור ברביקיו בישול איטי.

חתכים אלה של brisket הם לעתים קרובות גדול בגודל, ובגלל הפרופורציות שלו, brisket מושלם עבור קהל גדול - אשר לעתים קרובות פירושו קניות ובישול מראש, כמו גם שפע של שאריות. אז חשוב לדעת את הדרך הטובה ביותר כדי לאחסן brisket טרי מבושל כך שאף אחד לא הולך לבזבז.

אחסון פריסקט טרי

תוכלו למצוא פריסקט טרי בקטע הבשר בסופרמרקט שלכם או בקצב המקומי שלכם. זה נמכר לעתים קרובות כמות גדולה של שלושה פאונד ומעלה, אבל זכור כי זה יהיה להתכווץ לא מעט כפי שהיא מבשלת אז תצטרך לקנות חתיכה גדולה יותר ממה שאתה חושב צורך. אם תבחר לחתוך השני, שבו יש יותר שומן מאשר לחתוך הראשון, חלק מהמשקל יהיה לייחס את שכבת השומן המקיף את הבשר.

קערה טריים תהיה בסדר בחלק הקר ביותר של המקרר (35 עד 40 F) למשך חמישה ימים לפני הבישול, ועד שמונה ימים אם מקטע המקרר נשמר בטמפרטורה נמוכה מ -34 מעלות.

כאשר עטוף אטום וקפוא מיד, ניתן לשמור על החזה טרי במקפיא בין שישה עד שנים עשר חודשים.

אחסון מבושל

Brisket הוא אחד מאותם מאכלים שאתה יכול לעשות מראש וזה עדיין יהיה טעים, אולי אפילו טוב יותר שימש מאוחר יותר. אם יש לך את הרוטב או מבושל בתוך נוזל, אתה יכול לאחסן את הבשר עם או בלי זה.

מבושל ללא נוזל או רוטב יימשך זמן רב יותר במקרר (עד ארבעה ימים) אבל פחות זמן במקפיא (עד חודשיים). אם הסוכרייה מאוחסנת ברוטב, היא עשויה להיות מקפיא עד יומיים קפוא עד שלושה חודשים. ודא שאתה לעטוף את הבשר היטב ומניחים אותו במיכל אטום.

דרכים לעשות בריסקט

ברגע שאתה עושה את זה בשר אתה תוהה איך חיית בלי זה! בריסקט ניתן לבשל כמה דרכים , מתוקים או מלוחים, והוא אידיאלי בתנור איטי, כמו גם מעושן, קלויים בתנור, ו braised. גלה מתכונים טעימים ברביקיו , מתכונים יהודיים , משפשף לברביקיו, ומתכונים לתנור האיטי שלך.