סלק גדול יכול להיות קשוח וודי
סלק (סלק) זמינים כל השנה עם פריים הזמן להיות מיוני עד אוקטובר
סלק / סלק בחירה
בחר סלק כי הם קטנים המשרד עם צבע חום כהה, עור ללא דופי, עלים ירוקים בהירים ללא שום סימן של נבול. יש להוסיף את השורש.
הימנע סלק גדול שבו יש שעיר taproot. כל אותם שורשים זעירים (שיער) הם אינדיקציה לגיל וקשיחות. רוב סלק המגיעים לשוק יהיה 1-1 / 2 עד 2 אינץ 'קוטר.
כל גדול והם מתחילים לגדול קשה, מרכז עץ. סלק קטן יהיה מתוק יותר עדין.
רכישת סלק טרי רק אם הגבעולים עלה עדיין מחובר כדי להבטיח רעננות האולטימטיבי. הימנע סלק עם קשקשים או כתמים.
סלק אחסון / סלק
כדי לאחסן סלק, לקצץ את העלים 2 ס"מ מן השורש ברגע שאתה מקבל אותם הביתה. העלים יהיה לשפוך את הלחות משורש סלק. לא לקצץ את הזנב. לאחסן את העלים בשקית ניילון נפרדת ולהשתמש בתוך יומיים. נורות השורש צריך גם להיות bagged והוא יכול להיות מאוחסן במגירה מקרר מגשש 7 עד 10 ימים.
סלק מבושל או משומר עשוי להיות מקורר עד שבוע.
סלק מבושל טרי עשוי גם להיות קפוא עד עשרה חודשים. הקפד לקלף לפני הקפאה במיכלים אטום או baggies, לא משאיר אוויר במיכל. הם עשויים להיות קפואים שלמים או חתכים.