ברוקולי הוא טוב בשבילך. למד כיצד לבחור את זה, לאחסן אותו, ו - כמה יכול לומר הכי חשוב - לעשות את רוב הטעם החזק הייחודי שלה עם מדריך זה פשוט.
01 מתוך 08
בחירה, קנייה ואחסון של ברוקולי
גארי ד'ארקול / סטוקיט / Getty
בחר ראשי ברוקולי עם פרחי ירוק, חזק וגבעולים המשרד. הברוקולי צריך להרגיש כבד לגודלו. קצוות לחתוך של גבעולים צריך להיות טרי ולח להסתכל. הימנע ברוקולי עם יבשים או הקצוות browning גזע או florets מצהיבים. חנות ברוקולי רחוץ בשקית פלסטיק פתוחה במקרר. אם קנה טרי מאוד (כלומר בשוק החקלאים ) ברוקולי ישמור עד 10 ימים.
יש לשטוף את הברוקולי לפני השימוש בו. עבור רוב ההכנות אתה רוצה לחתוך את florets מן גזע או גבעול. רוב האנשים לזרוק את הגבעול, אבל אם אתה לוקח את הזמן כדי לחתוך את החוץ הקשה שלה , תגלו חטיף עדין, טעים, רך.
אם אתה מגיש את ברוקולי גלם, אתה יכול זה פריך על ידי השריית אותו במים קרים במשך כ 10 דקות.
מביאים כ 1/4 אינץ 'של מים לרתיחה במחבת גדולה. מוסיפים כ 1/2 כפית. מלח ברוקולי florets. מכסים ואדים עד למכרז כרצונכם (כ -3 דקות לפריך חריף ועד 8 דקות לפרחים מבושלים לגמרי, רכים). לפרטים נוספים, ראה כיצד ברוקולי קיטור .
מחממים תנור ל 400 ° F (אם כי כל תנור חם יעשה את הטריק). לזרוק florets ברוקולי עם שמן זית ומפזרים מלח. מורחים בשכבה אחת בתבנית אפיה ואופים עד שפלורטים רכים ומשחירים בקצוות. אולי כדאי לתת את המתכון הזה ברוקולי קלויים עם Chiles ולימון לנסות.
מחממים מחבת על אש גבוהה. מוסיפים שמן למעיל לתחתית המחבת. הוסף ברוקולי florets לחתוך לחתיכות בגודל חתיכות (אתה יכול גם לכלול חתיכות של גבעול קלופים ואפילו את עלי ברוקולי, אם אתה רוצה). מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהברוקולי ירוק בהיר ורך, 3 עד 5 דקות. מגישים עם זלילת מלח ופלפל של מיץ לימון.
ברוקולי מטוגן יכול להיות jazzed עם ציפורן או שני שום קצוץ (הוסיף קצת לפני ברוקולי), קורטוב של פתיתי צ'ילי אדומים, כפית זנגביל מגורד, או קומץ של בצל ירוק קצוץ.
הוספת ברוקולי הופכת פסטה צנועה לארוחה אחת. בעוד מתכונים רבים קוראים פלפלים פריך עם פנה, אני מעדיף לבשל את הברוקולי קצת יותר אז זה הופך להיות רך והוא מתחיל ליצור קצת רוטב על הפסטה. נסה ברוקולי פסטה אגוז , ברוקולי זית פסטה , או ברוקולי נקניקיות פסטה עבור טריים לוקח על המנה הזו.
ברוקולי גולמי עובד נהדר בסלטים - אם כי אם אתה רוצה לאלף את הטעם החריף שלה פשוט blanch זה . אנשים רבים יזרוק כמה florets בסלט, וזה נהדר. אני מעדיף פרוסה דק או אפילו ברוקולי לגרוס טוב יותר לרתום את המרקם פריך- crunchy שלה. ראה את זה סלט ברוקולי עם לימון עבור אחד השימושים האהובים עלי.