האם הרעב תפוחי אדמה להשפיע המטבח הגרמני?

אם יש דבר אחד ידוע לגרמניה, זה נראה כביכול דרכים בלתי מוגבלות שבו תפוחי אדמה מובאות במטבח.

Dampfkartoffeln , בולים , kartoffelpuree , kartoffelklösese , kartoffelpuffer , schupfnudeln, kartoffelgratin , roesti , ו kneedeln הם רק כמה מנות ברפרטואר הקולינרי הגרמני.

תפוחי אדמה כמו מזון לא הופיעו על השולחנות הגרמניים עד 1716 כי תפוחי אדמה נחשבו רעילים.

הם הפכו לחלק מקובל וטעים מאוד של הדיאטה עד 1846, באותה שנה כמו הרעב האירי תפוחי אדמה.

האם הרעב הגיע לגרמניה?

כן, הרעב נמשך לגרמניה למרות שההשפעות לא היו דרמטיות כמו באירלנד. אפילו לעניים ולאיכרים היתה דיאטה מגוונת יותר מזו של האירים, כך שכאשר מזג האוויר הגשום והבלתי-גשם פגע בכל אזור אירופה בקיץ ההוא, התפוחי האדמה מתו, אבל הגידולים האחרים לא.

התשואות של כל הגידולים היו נמוכות יותר בגלל מזג האוויר, ותסיסה כלשהי באה ממחסור במזון, כמו גם מגיפת כולרה, אבל זה נעשה לשימוש על ידי המהפכנים שהתחוללו בגרמניה המאוחדת בשנת 1848. זה הוביל לגרמניה הראשונה חוקה ואימפריה גרמנית קצרת ימים מאוד בשנים 1849-1850.

תפוחי אדמה רעב של 1916

היה גם רעב תפוחי אדמה בגרמניה במהלך מלחמת העולם הראשונה. בתחילת המלחמה, מצבורי תפוחי האדמה היו מצוינים, אך בשנת 1916 גרם פטריית הפרתון לתפוחי אדמה למחסור במזון שגרם לירידה במורל הצבאי ולקח 700 אלף איש בגרמניה.

האמצעים להילחם בפטרייה - נחושת גופרתית - לא היה מיוצר ומשומש על צמחים תפוחי אדמה באותה עת מאז כל הנחושת היה בשימוש לחלוטין למטרות צבאיות. הרעב הזה עזר לסלול את הדרך לתבוסתה של גרמניה.

זני תפוחי אדמה בגרמניה

הזנים הבלתי מוגבלים של תפוחי האדמה בגרמניה נחלקים לשלוש קטגוריות - פסטקוצ'נד, וורוויגנד פסטקוצ'נד ומליג , שאנו בארצות הברית היינו מכנים דונגי, בינוני או דונגי בעיקר, וקמח או עמילן.

פסטקוצ'נד - תפוחי אדמה דונגיים

תפוחי אדמה אלה יש תוכן עמילן נמוך, כלומר הם מחזיקים היטב אחרי הבישול הם אידיאליים עבור סלטים כמו סלט תפוחי אדמה גרמני חם עם בייקון או סלט תפוחי אדמה Schwaebische , תפוחי אדמה אפויים מלח, bratkartoffeln או תפוחי אדמה מטוגנים, קדירות, מרקים. בארצות הברית, סוגי השעווה הם בעיקר תפוחי אדמה אדומים.

Vorwiegend Festkochend - בעיקר תפוחי אדמה שעווה

תפוחי אדמה בקטגוריה זו יש רמה בינונית של עמילן. הם נהדרים עבור מנות מעושן, gratins, ואפילו סלט תפוחי אדמה. בארצות הברית, אלה כוללים את הזנים צהוב ולבן fleshed, כגון יוקון זהב . זוהי תפוח האדמה הנפוץ ביותר בגרמניה, כי זה יכול לשמש ברוב המתכונים. הם נהדר עבור bratkartoffeln ו פנקייקס תפוחי אדמה .

Mehlig Kochend - Floury או עמילן תפוחי אדמה

תפוחי אדמה אלה אופים את האור ואת רכה, מחית ופירה בקלות, לשבור מרקים כדי לעבות מרק לתת לו את הגוף. תפוח האדמה הידוע ביותר מסוג זה בארה"ב הוא החום. סוגי עמילן משמשים כופתאות תפוחי אדמה גרמנית או hemel und erde .

- תפוחי אדמה חדשים

תפוחי אדמה חדשים קיימים בכל שלושת סוגי תפוחי האדמה . העור הרך שלהם גורם להם מעדן בגרמניה, שם הם מבושלים במעילים שלהם מוגש עם חמאה ושמיר.

קרא על לינדה תפוח אדמה בסכנת הכחדה .