מתכון דרום-גרמני לסלט תפוחי אדמה העושה שימוש במרק, חומץ, בצל וחרדל לטעם ולעתים קרובות מוגש לפושרים. זה טעים אפילו יותר למחרת, אבל לא לשכוח לקרר!
מה אתה צריך
- 4 תפוחי אדמה בינוניים (כ 2 lb., קרצף)
- 1 כוס בשר בקר (או ירקות או עוף)
- 3 כפות חומץ סיידר (או חומץ לבן)
- 2 כפות שמן
- 1 כפית סוכר
- 1 כף חרדל (מוכן)
- 1/2 בצל בצל (קצוץ)
- 1/4 כפיות פלפל שחור (טחון טרי)
- לקשט: עירית
איך לעשות את זה
- מניחים תפוחי אדמה שלמה במחבת, מוסיפים מים קרים כמעט לכסות, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לעשות, על 20-30 דקות. מסננים, לשטוף עם מים קרים לקלף בעוד הם חמים. השתמש סכין או מנדולינה כדי פרוסת 1/8 אינץ 'עבה. מניחים בקערה. שופכים את המרק על תפוחי האדמה החמים ומערבבים בעדינות. בואו לשבת 5 דקות.
- בקערה שנייה, חותכים יחד חומץ, שמן, סוכר, חרדל, בצל קצוץ דק ופלפל כדי להכין ויניגרט. יוצקים מעל תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות. תפוחי אדמה יתפורר קצת, אבל זה צפוי.
- אפשר תפוחי אדמה למרינדה במשך 20 דקות לפני ההגשה. מגישים פושרים או טמפרטורת החדר. קירור שאריות.
טיפים:
- תפוחי אדמה שעווה להחזיק את הצורה שלהם טוב יותר, אבל תפוחי אדמה עמילניים לספוג מרק יותר טעם. אני מכינה את הסלט באמצעות תפוחי אדמה זהב של יוקון, שנמצאת בין שעווה ועמילנית.
- תפוחי האדמה יתמוטט קצת כאשר אתה מערבב וזה בסדר. העמילן יעזור לעבות את הוויניגרט. כדי לשמור על תפוחי האדמה שלם יותר, לבחוש רק בקצרה ולראות את זמן הבישול. הסר את תפוחי האדמה ברגע שהם עושים (אתה יכול לחדור אותם בקלות אל הליבה, אבל יש התנגדות קלה). אם הם מתפצלים או מתפוררים כבר כאשר אתה מנקז אותם, ייתכן שתרצה להשתמש בהם עבור פירה במקום.
- צ'יפס מסורתיים לסלט הזה, אבל הם יכולים להיות קשים לבוא בחורף. אל תהסס להשאיר אותם בחוץ.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 191 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 245 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |