כיצד להכין אטריות ביצה תוצרת בית

01 מתוך 10

לאסוף את המצרכים עבור אטריות ביצה תוצרת בית

אטריות ביצים תוצרת בית קל לעשות, לפחות קל יותר ממה שאתה כנראה חושב. התהליך הוא פירט בפירוט כואב במדריך זה צעד אחר צעד, כך שאתה יכול לראות איך הבצק נראה בכל שלב. אם ניסית לעשות פסטה לפני ומצאתי את זה פחות מ-סיפוק, יודעים כי אטריות ביצים אלה הרבה יותר קל מאשר פסטה איטלקית מאז הם לא התגלגל כמו דק. אם יש לך מכונת פסטה אתה בהחלט יכול להשתמש בו, אבל סיכה, כפי שמוצג בתמונות הבאות, עובד בדיוק באותה מידה עבור אלה מטופח, מטפלת הביתה.

לא צריך כל כך הרבה כיוון? בדוק את זה one-stop מתכון אטריות ביצה תוצרת בית במקום.

כדי להפוך את ביתי ביצים אטריות תצטרך:

• 1 כוס קמח, ועוד יותר עבור מגלגל את האטריות
• 1/2 כפית מלח ים משובח
• 2 ביצים גדולות
• קערה גדולה
• סיכה או פסטה Maker / רולר
• ייבוש / קירור ארון או מטאטא ידית

02 מתוך 10

התחל את הבצק

אטריות ביצים עשויות מבצק פשוט של ביצים וקמח. יש אנשים המערבבים על הדלפק באמצעות קמח לעשות מעין קערה להתחיל לערבב את הביצים פנימה ולאחר מכן שילוב הקמח לאט כמו שהם מכים את הביצים ולהתחיל לערבב את הבצק. ערבוב הבצק בקערה הוא הרבה יותר קל עבור רוב האנשים.

משלבים 1 כוס קמח ו 1/2 כפית מלח ים משובח בקערה רדודה גדולה. הפוך היטב במרכז הקמח סדק 2 ביצים גדולות במרכז הבאר.

03 מתוך 10

התחל לערבב את הבצק

השתמש מזלג כדי לנצח את הביצים בהדרגה להתחיל לערבב את הקמח מן הצדדים של הבאר בקערה לתוך הביצים. בהתחלה זה ייראה כאילו הביצים והקמח לא יגיעו יחד והקמח יישאר בגושים מוזרים בתוך הביצה המוכה. ללא שם: אל תדאג, הבצק יגיע יחד!

04 מתוך 10

לעבוד יחד את הבצק

ממשיכים לעבוד את הקמח לתוך הביצים עד צורות בצק מוצק. כאשר אתה עובד יותר ויותר קמח זה יתחיל להיראות די מדובלל. אל תדאג! זה יהיה כל לבוא יחד אם תמשיך לערבב.

05 מתוך 10

מכבים את הבצק

לאחר שהבצק מגיע יחד, להפוך אותו על משטח עבודה מקומח בכבדות. הבצק יהיה דביק למדי, אבל זה בסדר עכשיו. רק לוודא את משטח העבודה הוא קמח בכבדות .

06 מתוך 10

ללוש את הבצק

ללוש את הבצק עד שהוא מרגיש חלקה ולא דביק עוד. אנשים רבים להשוות את המרקם שאתה מחפש את זה של האוזן או התחתונה של התינוק. איתן וחלק אך נכנע וגמיש הוא דרך אחרת לתאר זאת. קבלת הבצק למרקם זה לוקח 5 עד 10 דקות בהתאם לקמח, הלחות בחדר, ואת הכוח שלך ואת מהירות הלישה.

מכסים את הבצק עם עטיפה פלסטיק צונן אותו במשך 30 דקות לפחות עד לילה. שלב מנוחה זה מאפשר את הגלוטן שפיתחת להירגע, כך שזה לא יהיה באביב בחזרה כאשר אתה מגלגל את זה החוצה. זה כל כך מפתה לדלג על השלב הזה, אבל להתנגד לדחף הזה; את הזמן נשמר יבלו בתרגיל מתוסכל של מנסה להשיג את הבצק לא מנוחה (הפצע למעלה וחרדה) כדי להירגע ולעשות מה שאתה רוצה לעשות את זה!

07 מתוך 10

מרדדים את הבצק

משחררים את הבצק הצונן וחותכים אותו לחצי. לעטוף מחדש אחד וחצי ולהניח אותו בצד.

על משטח מקומח היטב ועם סיכה מתגלחת היטב, מגלגלים חצי מהבצק בכל פעם. הקפד לסובב או להזיז את הבצק בין כל מעבר של סיכה כדי לוודא את הבצק לא דבק אל מתחת לפני השטח. מפזרים קמח נוסף לפי הצורך כדי לשמור על הבצק מפני דבק. אתה יכול להשתמש לא מעט קמח. החל בבצק דביק ומוסיפים קמח בהדרגה, לפי הצורך, מניב בצק רך יותר קל יותר להתגלגל החוצה ומבשיל עם מרקם עדין יותר.

אל תהסס להשתמש רול פסטה, אם יש לך אחד, במקום סיבוב. קל יותר לקבל את אטריות כדי עקביות אחידה ככה. אם באמצעות רול פסטה, לחלק את הבצק לשש חתיכות אפילו לעבוד עם חתיכה אחת בכל פעם. התחל על ההגדרה העבה ביותר, גלגל את הבצק דרך, לקפל אותו לתוך שליש כמו מכתב, להעביר אותו בפעם השנייה על אותה הגדרה, לקפל אותו לתוך שליש שוב ולעבור את זה בפעם השלישית על אותה הגדרה. מניחים את חתיכת הבצק בצד ועוברים את אותו תהליך עם שאר חלקי הבצק. הפחיתו את ההגדרה אל הדק הבא ותגלגל כל חתיכת בצק פעם אחת. לשמור על הפחתת הרווח בין הגליל והעברת כל פיסת בצק עד שהם כל עובי שאתה רוצה.

08 מתוך 10

חותכים את הבצק לתוך אטריות דקות או עבות

מגלגלים את הבצק לכל עובי שאתה רוצה שהאטריות יהיו - החל בעובי של 1/4 אינץ 'ועד נייר דק, הבחירה שלך!

השתמש סכין חדה או פיצה חיתוך גלגל כדי לחתוך את הבצק לתוך אטריות. הם יכולים להיות עבים או רזים כמו צר או רחב, כמו שאתה אוהב, אבל לנסות לעשות אותם כמו אפילו ככל האפשר, כך יש להם את אותו זמן בישול.

09 מתוך 10

ייבוש ואחסון אטריות ביצים

אטריות ביצים ניתן להשתמש באופן מיידי או מותר להתייבש לחלוטין מאוחסן במיכל אוויר חזק בטמפרטורת החדר למשך עד חודש עד מוכן לשימוש.

לעמוד בפיתוי כדי לקרר את האטריות. טעם ומרקם יהיה טוב יותר אם אתה פשוט לאפשר להם אוויר יבש. נגד אינטואיטיבי, אולי, אבל נכון.

10 מתוך 10

מבשלים את אטריות הביצים

כאשר אתה מוכן לבשל אטריות ביצים, להביא סיר מים לרתיחה. מוסיפים מספיק מלח כדי שהמים יהיו מלוחים, ומרתיחים את האטריות עד שהם רכים לנשוך. זמן הבישול ישתנה בהתאם לעובי האטריות שלכם וכמה אתם מאפשרים להם להתייבש לפני הבישול. מסננים ומגישים עם חמאה וגבינה, מוסיפים למרקים, משתמשים בקדרות, או משרתים עם צלי או תבשילים.

הדרך האהובה להשתמש אטריות ביצים היא להוסיף אותם מרק עוף תוצרת בית עוף . אחרים הם חלקיים לבשל אותם במרק, לחנוק אותם עם רוטב, ומגיש להם פירה בחג ההודיה!

אטריות ביצים תוצרת בית גם טעים כאשר נעשה שימוש במקום הפסטה קרא ב פסטה תרד שמנת . אטריות ביצים הם גם טעימים עם פסטו או רוטב מהיר Ragu .