01 של 09
תביאי את קרם ברולה לטמפרטורת החדר
תביאי את קרם ברולה לטמפרטורת החדר. צילום: © Danilo Alfaro תביאי את קרם ברולה לטמפרטורת החדר
עכשיו שיש לך את החלק קרם למטה , הגיע הזמן עבור brûlée - שפירושו "שרוף" בצרפתית. אתה תהיה באמצעות לפיד קולינרי בוטאן בשביל זה. היכרות עם האופן שבו המודל המסוים שלך עובד, הקפד לפעול לפי הוראות הבטיחות - אתה משחק באש אמיתית כאן!
משלימים שלך יש צונן במשך לפחות ארבע שעות, אבל לילה הוא הטוב ביותר. בערך 20 דקות לפני שאתה רוצה caramelize אותם, להוציא אותם מהמקרר ולתת להם לשבת בטמפרטורת החדר.02 מתוך 09
מפזרים קרם ברוזל עם סוכר מגורען
מפזרים קרם ברוזל עם סוכר מגורען. צילום: © Danilo Alfaro מפזרים קרם ברוזל עם סוכר מגורען
אם כל עיבוי לחות נוצר על גבי קרם ברלי tops, בעדינות dab אותו משם עם מגבת נייר, נזהר לא dent את פודינג.
ואז מפזרים את צמרות של ברוק קרם עם סוכר לבן מגורען. להיות נדיב - תוכל לשפוך את עודף בתוך רגע. אבל הקפד לכסות את כל השטח ואת מערבולת ramekins להפיץ את הסוכר באופן שווה.03 מתוך 09
לנער את עודף סוכר
לנער את עודף סוכר. צילום: © Danilo Alfaro לנער את עודף סוכר
הנה טיפ: כאשר אתה שופך את עודף, לשפוך אותו על הבא קרם ברולי, הוספת סוכר חדש עם כפית לפי הצורך עד כל ברומאה קרם מכוסים, אבל אין גרגירים רופפים שנותרו.
04 של 09
להבה!
להבה על !. צילום: © Danilo Alfaro להבה!
עכשיו מתחיל הכיף - הגיע הזמן לפטר את הלפיד שלך! כולם פועלים אחרת, אז בצע את ההוראות תאורה שלך, ולהתאים את אורך הלהבה עד בינוני.
05 מתוך 09
בגין קל להבעיר את הסוכר
בגין קל להבעיר את הסוכר. צילום: © Danilo Alfaro בגין קל להבעיר את הסוכר
החזק את לפיד מרחק טוב מן קרם ברולי לאט להזיז אותו קרוב יותר, בעוד סוג של סיבוב הלהבה, לשמור אותו כל הזמן בתנועה. ברגע שזה מקבל מספיק קרוב, תראה את הסוכר להתחיל לנזול וליצור טיפות קטנות על פני השטח.
06 מתוך 09
שמור על הלהבה נע!
לשמור על הלהבה נע !. צילום: © Danilo Alfaro שמור על הלהבה נע!
כאשר תמשיכו לבשל את הסוכר, תראו מעט ענני עשן מתנפחים כשהסוכר מתחיל להפוך בצבע קרמל. אתה גם מריח את ניחוח טעים של סוכר מבושל, סוג של סוכריות כמו כותנה.
שמור את הלהבה נעה כך שהוא לא התמקדו נקודה אחת במשך זמן רב מדי. משוך את הלפיד אם הסוכר מעשן יתר על המידה. הקפד לקבל את הסוכר לאורך הקצוות של ramekin, כמו גם באמצע.07 מתוך 09
סוכר סוכר להכהות טופס זיגוג
סוכר הסוכר להכהות טופס זיגוג. צילום: © Danilo Alfaro סוכר הסוכר להכהות טופס זיגוג
תוכלו לראות טופס זיגוג נחמד, בצבע קרמל על גבי קרם ברולי. זה קצת מסובך לדעת בדיוק מתי להפסיק, אבל עדיף לעצור מוקדם מדי מאוחר מדי. אם יש צורך, אתה תמיד יכול למלא את כל נקודות תחתיות בתוך רגע, כאשר הסוכר מתקרר קצת.
08 מתוך 09
הקרם המוגמר
הסוף קרם ברולה. צילום: © Danilo Alfaro הקרם המוגמר
כשתסיים, יהיה לך זיגוג קשה, דמוי זכוכית, של סוכר קרמלי. פופ את Crele Brulees בחזרה למקרר במשך 10 דקות בערך לפני ההגשה, רק כדי לצנן מחדש את קרם Brulees לאחר שהם מחוממים על ידי לפיד.
09 של 09
מגישים רגיל, או מעוטר עם פירות יער טריים
מגישים קרם ברוזל מישור רגיל, או מעוטר עם פירות יער טריים. צילום: © Danilo Alfaro מגישים רגיל, או מעוטר עם פירות יער טריים
אתה יכול להגיש את קרם ברולה בדיוק כפי שהם, והם יהיו טעימים לחלוטין. אבל כמה גרגרי יער טריים ואבק אבקת סוכר הם מגע נחמד ואלגנטי.