באיטלקית, קרודו פירושו גלם. בדומה לסאשימי , קרודו איטלקי הוא דג נא שנאכל בשיא הרעננות, לבוש בפשטות, עם שמן זית ולימון. זוהי דרך להדגיש את הדג באיכות הגבוהה ביותר שאתה יכול לרכוש. מתכון זה לטונה קרודו הוא מאכל איטלקי קלאסי המשלב טעמים אזוריים כגון לימון מאיר, שמן זית ובזיליקום. ניתן גם להכין את המנה הזאת באמצעות כל דג שתמצאו בסושי בר, כולל סבס והליבוט. לא רק מתכון זה טעים ופשוט, זה גם בריא!
הערה: אם אין לך מרכיבים באיכות הגבוהה ביותר כדי להפוך את המנה הזו, לשמור אותו לזמן שבו יש לך גישה דגים כיתה סושי.
מה אתה צריך
- חצי פאונד סושי כיתה טונה
- 1 לימון (מרובע, לימון מאיר אם אפשר)
- 1/4 כוס
- שמן זית
- 1 כף Fleur דה Sel (או אחר באיכות גבוהה מלח ים)
- לקשט: 6-10 בזיליקום או עלי מנטה
איך לעשות את זה
- לקנות חתיכת דג אתה יכול לחתוך מאוחר יותר, על פני תבואה של בשר, לתוך ריבועים או סיבובים של לפחות חמישה סנטימטרים. ייתכן שיהיה עליך לקנות יותר דגים ממה שאתה צריך כדי לקבל את הזכות המצגת. השתמש עודף או טרטר או מערבבים ומטגנים.
- עטפו את הדג בחוזקה והכניסו אותו למקפיא למשך שעה או יותר. לאחר שעה, לבדוק אם זה קשה, אבל לא מוצק. כאשר הוא מגיע למצב זה, להוציא אותו ולקבל את הסכין החדה ביותר שלך.
- פורסים את הדגים על פני הדגן כמו רזה ככל שתוכל. אני יורה על חתך של 1/8 אינץ '. אל תכה אותו כדי להחמיא. (זה קרפצ'יו , לא קרודו).
- מכסים את הפרוסות בשמן הזית ומכניסים למיכל אטום במקרר מעל למיטה של קרח לפחות 20 דקות, או עד שעה.
- כדי לשרת, להוציא את הדג מהמקרר. על הצלחת יוצקים שמן זית (שלא השתמשת בו במרינדה) על הצלחת ומסדרים את הפרוסות מעליה. כל אורח צריך לקבל רבע לימון וקערה קטנה של מלח הים, או שאתה יכול מלח את הדג ממש לפני ההגשה.
הערה של קוק
- אני אוהב לסדר את עלי הבזיליל בתבנית עם הדג, אבל אתה יכול לחתוך אותם בסדר דגים העליון איתם. המפתח עם crudo הוא הכל כדי להיראות טוב, אבל להיות פשוט. אל תעמיס את הטעם או המצגת עם מרכיבים רבים מדי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 143 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 17 מ"ג |
| נתרן | 1,244 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |