דרום אמריקה מתכונים עבור גריל

בדרום אמריקה, סופי שבוע הם זמן להיפגש ולאכול בשר - והרבה מזה! אירוח חגיגה צולה, המכונה אסאדו , היא דרך מצוינת לחגוג. מסורת ההאטה בצלייה של חתכים שונים של בשר מעל למדורה באה ממדינות חקלאיות בקר כגון ארגנטינה ואורוגוואי, אך המסורת התפשטה ברחבי דרום אמריקה.

בשר מתובל פשוט הוא בדרך כלל את המופע הראשי, אבל יש הרבה דברים אחרים מבשלים היטב על הגריל, ודרום אמריקנים אוהבים להתנסות. יש הרבה טכניקות צלייה ייחודיות שמגיעים מהאזור כמו גם, כגון צלחת קולומביאני המפורסם lomo אל trapo (פילה בשר שלם עטוף בשכבה עבה של מלח בד ומבושלים בגחלים). בספרו של פרנסיס מלמן, ששמו " שבעת השריפות" , הוא מתאר שבעה שיטות שונות לבישול על האש. דרום אמריקאים יש תשוקה אמיתית עבור זה דרך עתיקה של בישול, משהו שהם שמחים לחלוק עם שאר העולם.

• 01 מתוך 04

  בשרים בגריל

  התכנסות יחד עבור ארוחות סוף שבוע ארוך שמציעות מגוון של בשרים בגריל היא מסורת חשובה ברחבי דרום אמריקה. להשיג סטייקים עדינים ועסיסי, עם טעם מעושן נחמד על ידי בישול פרוסות של בשר בקר על קרש על הגריל עם ארגנטינאי פלאנק סטייק . או לנסות Matambre - ממולאים סטייק פלנק , שם ירקות צבעוניים הם במרכז (ממש) של אלה סיגריות סטייק האגף. בשר Anticuchos - Anticuchos דה רז הם אוכל רחוב פופולרי בדרום אמריקה, מסורתי עשה עם בשר בקר. אבל מתכון זה הוא טעים עם סטייק ועוף גם כן. טירה דה אסאדו - ארגנטיני בסגנון בגריל צלעות בקר חתוכים לרוחב על העצם ולכן כל חתיכה יש יותר בשר ופחות עצם. ליהנות מן הבשל ארוך, איטי על הגריל, אלה צלחות חזיר בגריל - Costillas de Cerdo a la Parilla לקחת על הטעם עמוק מן המרינדה ו זיגוג.

  
  סטייק צלוי בגריל
  שיפודי עוף עם אננס ובייקון
  עוף כמון בגריל כמון - פולו א לה פלנצ'ה
  הכל על הברזילאי BBQ
  Churrasco מסורתית
  

• 02 מתוך 04

  תוספות

  אין ברביקיו שלם ללא מבחר מנות מעניינות וטעימות. מגישים טמאלס לה פארילה - תירס טריים תירס טרי , קליפות תירס מלא מאסה תערובת של תירס, עגבניות, בצל ירוק וגבינה. סלט תפוחי אדמה Chimichurri היא דרך אידיאלית להשתמש רוטב chimichurri שאריות. לא סלטים תפוחי האדמה הממוצע שלך, אנסלדה רוסה - "רוסי" סלט תפוחי אדמה כולל אפונה, גזר, חמוצים שמיר, וסלט תפוחי אדמה פאפה א לה הוואנקינה הוא תפוחי אדמה מבושלים קרים מכוסה רוטב פלפל צ'ילי אגי רוטב. כמו צמחיה צמחונית, תירס טרי וסלט קיוסו פריסקו מחקה את הטעמים של צלחת הדגים הזו וכוללת מוצרלה במקום מאכלי ים מסורתיים.

  לבבות של סלט פאלם עם רוטב פסיפלורה
  הפאראפה הברזילאית
  זוקיני במרינדה - אבוברינה מרינדה
  תירס בגריל על הקוביה
  סלט שעועית לימה טרי - אנסלדה דה פאלארס

• 03 מתוך 04

  רטבים ותבלינים עבור בשרים על האש

  החלק הכי טוב על גריל דרום אמריקאי עשוי להיות מגוון גדול של רטבים שימש לצד הבשרים על האש. רוטב chimichurri Garlicky מעולה עם סטייק. מנגו sa sa הוא טעים עם עוף בגריל או דגים. סלסה פרואנית criolla , עשוי בצל מבושל מתוק, ליים ופלפל aji, הוא טעים עם הכל. מיוצר עם פלפל צ'ילי aji amiillo , פרואני Huacatay סלסה - Aji דה Huacatay הוא פיקנטי בצבע צהוב בהיר. רוטב פלפל חריף Rocoto - Crema דה Rocoto משלב מיונז ליים עם פלפלים חריפים rocoto.

  Guasacaca - גואקמולה בסגנון ונצואלה
  רוטב עג'רי אמרילו
  תירס טרי, אדממה, אבוקדו סלסה

• 04 מתוך 04

  קיץ קינוחים

  פירות טרופיים, מוסרים קרירים או טרס צונן leches עוגה הם גימורים מושלם לארוחת הקיץ. זה מהיר וקל Tres Leches משתמשת לערבב לערבב בקלות ובמהירות. Passionfruit מוס ניתן להגיש פשוט משקפיים parfait או מרובד עם עוגה. לקבלת קינוח מקצועי להסתכל לנסות את שכבת מנגו Miese עוגת שכבות. מנגו Passionfruit פאי דומה פשטידת לימון מפתח אבל עם מילוי ממלא תשוקה מנגו.

  פיקניק Passionfruit סיד ריבועים
  עוגת פירות טרופיים
  לה טיזנה - טרופי