עוגת מוס פירות - בולו מוסה דה מרקויה

הברזילאים אוהבים קינוחים פירות תשוקה , ואת זה קל עדיין מרהיב תשוקה עוגת מוס מוס הוא אחד הטובים ביותר שלהם. ספוגי עוגות וניל ספוג ספוגי עם סירופ פירות תשוקה, ולאחר מכן מלא עם מוס טעם פירות תשוקה. העוגה מקומטת בקצפת ממותקת ומגישה קר. זה עושה קינוח קיץ אלגנטי. אם אתה לא יכול למצוא פירות תשוקה טרי, להשתמש עיסת פירות קפואים, אשר ניתן למצוא בסופרמרקטים (מצאתי Goya המותג קפוא תשוקה פירות עיסת בסופרמרקט שלי) או חנויות מזון הלטינית מזון . אם אתה קצר בזמן, לעשות רק מוס - זה טעים עם פירות טריים.

מה אתה צריך

• עבור העוגה:
• 1 תערובת עוגה לבנה פשוטה
• 3 ביצים
• 2 חלבונים
• 1/3 כוס שמן צמחי
• 1/3 כוס חמאה
• 1/3 כוס מים
• עבור מוס הפירות תשוקה :
• 1/3 כוס מים
• שתי מנות מנותקות ג'לטין
• 1 1/4 כוס עיסת פירות טריים או קפואים
• 1 כוס סוכר
• 2 כפות רום או פיסקו
• 5 חלבונים
• 1 כוס שמנת קצפת
• לסירופ פירות הפסיון:
• 3/4 כוס עיסת פירות טריים או קפואים
• 3/4 כוס סוכר
• לקבלת קצפת קצפת :
• 2 כוסות קצפת
• 3 כפות סוכר
• 1/2 כפית וניל

איך לעשות את זה

1. לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות.
2. בקערה של מיקסר עומד, מוסיפים את תערובת העוגה, 3 ביצים, 2 חלבונים, 1/3 כוס שמן צמחי, 1/3 כוס חמאה ו 1/3 כוס מים. מערבבים במשך 2 דקות או עד מעורבב היטב.
3. קו תחתית של 2 עוגות 9 אינץ 'עוגה עם נייר שעווה, ולחלק את תערובת העוגה בין 2 מחבתות.
4. אופים במשך 20 עד 25 דקות, עד למרכז העוגה מעייף בחזרה כאשר לחצה קלות.
5. תן עוגות מגניב 10 עד 15 דקות במחבתות. מעבירים סכין סביב קצה העוגות ומניפים אותם מתוך המחבתות. להפריש לצנן.

1. בעוד העוגות אפות, להפוך את המוס: מפזרים את הג'לטין מעל המים ומניחים בצד במשך 5 דקות. מיקרוגל במשך 15 שניות או עד ג 'לטין הוא מומס (לא להתחמם). לטאטא את ג'לטין מומס לתוך עיסת פירות התשוקה ולהניח בצד.
2. הפוך את העוגה סירופ ספוג: להביא 3/4 כוס עיסת פירות תשוקה 3/4 כוסות סוכר לרתיחה. מרתיחים במשך דקה אחת, ומסירים מהחום. בואו להתקרר ולהניח בצד. כאשר מגניב, ומערבבים 2 כפות רום.
3. הפוך את המרנג האיטלקי: מוסיפים את חלבוני הביצה לקערה הנקייה של מיקסר עומד. בסיר, להביא 1 כוס סוכר ו 1/2 כוס מים לרתיחה. מרתיחים במשך 3 עד 4 דקות, עד שהסירופ מתחיל להתעבה והבועות צצות לאט.
4. עד המצורף whisk, להכות את החלבונים ביצה עד פסגות רך הטופס.
5. לאט לאט מוסיפים את תערובת הסוכר החמה אל חלבוני הביצים. יוצקים סירופ בנחל דק בצד הקערה כדי למנוע התזה. עבוד בזהירות כדי למנוע כוויות.
6. מקציפים את המרנג במהירות גבוהה במשך 2 דקות, ולאחר מכן להפחית את המהירות נמוכה ולהמשיך להכות כך מרנג יהיה מגניב.
7. בעוד המרנג מתקרר, מכים כוס אחת של קצפת עד שהפסגות הרכות מאוד יוצרות. אין יותר מדי.
8. מקפלים את הפירות תשוקה / ג'לטין לערבב בעדינות לתוך חלבונים ביצה. לא overmix.
9. לטאטא כמות קטנה של תערובת מרנג / תשוקה פירות לתוך הקצפת, ולאחר מכן בעדינות לקפל את כל הקצפת בחזרה לתערובת מרנג.
10. פורסים כל שכבת עוגה בחצי אופקית, כך שיש לך 4 שכבות. בשורה התחתונה של תבנית באביב 9 אינץ 'עם עיגול של נייר שעווה. חמאה מבפנים של המחבת springform .

1. מניחים שכבת עוגה אחת, לחתוך בצד כלפי מעלה, בתחתית מחבת springform. מוסיפים את העוגה עם 1/4 מהסירופ. מורחים 1/3 של מוס מעל העוגה.
2. מכסים מוס עם שכבת עוגה נוספת, ומברשות את העוגה בסירופ. מורחים עוד 1/3 של מוס מעל העוגה.
3. ממשיכים לשכבה, מסתיימים בשכבת העוגה הרביעית. לחץ על העוגה כלפי מטה לתוך המחבת. צחצתי את העוגה בסירופ. צ 'יל ביסודיות - לפחות 4 שעות כדי לילה.
4. פופ בצד של מחבת springform של העוגה בתנועה מהירה אחת. בעדינות להרים את הטבעת, משאירים עוגה על הבסיס.
5. מוסיפים את הסוכר לשתי כוסות שמנת קצפת מצוננת, ומכים עד שהפסגות נוקשות. מערבבים בווניל. מורחים קצפת סביב צידי העוגה ומעליה. אתה יכול גם להשתמש בשקית מאפה עם קצה כוכב כדי מקציפים את הקצפת על החלק העליון של העוגה. לקשט עם פירות, ומגישים קר.