ביין סאב הוא קינוח ונצואלי טעים - עוגת קוקוס עשירה עם שכבות של קרם ומרנג. השם מתרגם "טעים לי טוב" (שיעור דקדוק קטן עבור כל מי לומד אותם פעלים ספרדית רפלקסיבית מסובך). עוגה זו דומה עוגת tres leches בכך שהוא מוגש צונן והוא לח מאוד, מתוק, ועשיר. אתה יכול להכין את העוגה באמצעות תערובת עוגה כדי לחסוך זמן, או להשתמש בעוגה הלבנה האהובה עליך או מתכון עוגה ספוג. Bien לי sabe הוא הטוב ביותר אם מותר צמרמורת בן לילה, אז לתכנן מראש אם אפשר.
מה אתה צריך
- עבור העוגה:
- 1 תערובת עוגה לבנה (בתוספת מרכיבים להכנת עוגה לפי הכיוון)
- 3 ביצים
- עבור מילוי קרם קוקוס:
- 5 חלמון ביצה (שמרו את חלבוני הביצים למרנג)
- 1/2 כוס סוכר
- 4 כפות קורנפלור
- 1 יכול / 15 גרם קרם קוקוס
- 1 1/3 כוסות חלב
- 1 כפית וניל
- 1 כוס קוקוס (רטוב ממותק מיובשים)
- 1 קמצוץ מלח
- 2 כוסות שמנת קצפת
- לסירופ:
- 3/4 כוס סוכר
- 3/4 כוס מים
- 2 כפות רום
- לקבלת ציפוי מרנג:
- 5 חלבונים
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1/2 כוס מים
- 1 כפות סירופ תירס
- כדי לקשט:
- לקשט: 1/2 כוס מרוסק מיובש קוקוס מיובש
- לקשט: קינמון
איך לעשות את זה
- לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. בזמן התנור הוא preheating, להפיץ 1/2 כוס ממותק קוקוס מיובש החוצה במחבת עוגה מקום בתנור כדי טוסט. בדוק קוקוס לעתים קרובות ומערבבים מדי פעם, כך זה toasts באופן שווה. כאשר יש קלוי הוא חום זהוב, להסיר מהתנור ולהניח בצד.
- מכינים את העוגה: מערבבים את העוגה בהתאם לעקרונות. קו מחבת 9 x 13 אינץ 'עם נייר שעווה. יוצקים את הבלילה למחבת ואופים לפי הוראות החבילה. מוציאים את העוגה מהתנור ומקררים לגמרי.
- הכנת פודינג שמנת קוקוס: בסיר בינוני, להביא את קרם של קוקוס, חלב ומלח כדי מבושל. בעוד החלב מתחמם, מקציפים יחד את החלמונים, התירס והסוכר בקערה נפרדת עד שהם חלקים. כשהחלב מתחיל לרתיחה, מוציאים מהחום ויוצקים על כוס החלב החם לתערובת הביצים, מהירים במהירות לערבב. יוצקים את תערובת הביצים בחזרה לסיר וחוזרים לתנור. מבשלים על אש בינונית-בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד לתערובת הקרם מתחילה להתעבות ולהגיע לרתיחה. הסר מן החום ולתת מגניב. מערבבים את וניל, לכסות את פני קרם קוקוס עם חתיכת פלסטיק לעטוף צינה לפחות שעה או שתיים.
- לאחר שמנת הקוקוס צוננת, מקציפים את קצפת הקצפת הכבדה בקערה עד שיצרו פסגות רכות. מוציאים כוס קצפת לתוך קרם הקוקוס כדי להאיר אותו, ואז לקפל את הקצפת הנותרת לתוך קרם קוקוס. צמרמורת עד מוכן להרכיב את העוגה.
- הכינו סירופ פשוט: הביאו 3/4 כוס סוכר ו 3/4 כוס מים רק לרתיחה. הסר מהחום, תן להתקרר, ולאחר מכן לבחוש את הרום.
- מכינים את המרק: מכניסים את חלבוני הביצה לקערה (נקייה מאוד) של מערבל חשמלי, ומצמידים את החוט. מניחים את הסוכר, 1/3 כוס מים, סירופ תירס וקמצוץ מלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה. כאשר הטמפרטורה של סירופ הסוכר מגיע בערך 240 מעלות צלזיוס, או לאחר כ 3 דקות, הפעל את המיקסר והתחל להכות את חלבוני הביצים. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל 248 מעלות פרנהייט (120 מעלות צלסיוס), להסיר את הסירופ מהחום. זמן הבישול הכולל הוא כ 4 דקות, ואת סירופ סוכר צריך לעשות חוטים דק אם אתה טפטוף אותו במזלג, ויהיה מעובה. חלבי הביצה צריכים להרכיב פסגות נוקשות. לאט לאט בזהירות לשפוך את הסירופ בצד של קערה מערבב, לתוך חלבונים ביצה מוכה. ממשיכים להכות את המרנג עד שהוא מתקרר, כ 5 דקות. מקפלים 1 כפית וניל 1 רום כפית אם תרצה.
- להרכיב עוגה: להסיר עוגה מהמחבת, פרוסת עוגה בחצי אופקית לשתי שכבות. מורחים חצי תערובת קרם קוקוס על החלק התחתון של המחבת 9 x 13 אינץ 'עוגה. מניחים שכבה אחת של עוגה על גבי קרם הקוקוס. השתמש במברשת מבושמת כדי להרטיב עוגה עם כמה תערובות סירופ, ואז מפזרים עוגה קלות עם קינמון. מורחים את קרם הקוקוס הנותר על גבי העוגה. קרם כיסוי עם שכבת עוגה שנייה. עוגת לחות עם סירופ ומפזרים בקינמון. עוגה למעלה עם תערובת מרנג, באמצעות כפית מערבל מערבולת decoratically. מדליקים את התנור ומניחים בזהירות את ראש המרנג מתחת לדובדבן (למשך דקה או שתיים, לא קרוב מדי). מפזרים העליון של העוגה עם קוקוס קלוי. צ 'יל עוגה כמה שעות או לילה לפני ההגשה.