Kadhi היא מילה נוספת עבור ' קארי' . Kadhis הם כמעט תמיד צמחוני והם מרק כמו עקביות עם ירקות או fritters בהם. הם עשויים אחרת בחלקים שונים של הודו. שלא כמו Kadhi שנעשו בצפון הודו, דרום Kadhi הודית אינו כולל Pakodis (קמח קמח פריטרס) או כורכום. זה נעשה עם יוגורט ולכן יש טעם מסובך ייחודי בניגוד עמיתו בצפון הודו.
דרום הודו Kadhi הוא מאכל קל הוא די קל לבשל מה שהופך אותו צלחת משפחתית גדולה לזרוק יחד במהירות. זה נחשב טוב לאכול כאשר יש לך בטן כועס כפי שהוא עשוי עם חומרים בעלי תכונות העיכול. זה לא לשמור על כך ולכן יש לאכול כפי שהוא נעשה בגלל חימום מחדש יגרום יוגורט בו כדי לקרוס.
מה אתה צריך
- 3 כוסות יוגורט חמוץ מעט (אני מוצא את היוגורט הטוב ביותר לשימוש הוא בן כמה ימים)
- 250 גרם קוקוס (טרי מגורד)
- אופציונלי: 2 צ 'ילי ירוק (אתה משתמש יותר אם אתה רוצה Kadhi להיות חם)
- 2 כפיות. זרעי כמון
- 3 כפות שמן צמחי
- ghee )
- 1 כפית זרעי חרדל שחור
- 2 צ 'ילי אדום יבש (שבור לחתיכות קטנות)
- 10 עלי קארי
- מלח לטעימה
- לקישוט:
- כוסברה, קצוץ טרי
איך לעשות את זה
- מחממים מחבת על אש בינונית.
- כאשר חם מוסיפים את זרעי הכמון ואת צלי יבש עד שהם קצת ריחני ולהתחיל לקבל בצבע כהה יותר. תוריד את מחבת כאשר זה קורה ולהשאיר על צלחת כדי להתקרר.
- מערבבים את קוקוס מגורד, צ 'ילי ירוק, זרעי כמון קלוי וטחון כדי להדביק חלקה במעבד מזון.
- לטאטא את היוגורט עד חלקה ולהוסיף כוס מים אליו. מערבבים היטב.
- מוסיפים את תערובת הקוקוס, התבלינים, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
- מכניסים את התערובת לתבנית עם תחתית כבדה ומחממים לאט על אש בינונית. מערבבים מדי פעם כדי למנוע את התערובת מ דבק למחבת או חריפה ... חלב ומוצרי חלב אחרים נראה לחרוך בקלות!
- במקביל, לחמם את הירקות / קנולה / חמניות בישול שמן או ghee במחבת קטנה על אש בינונית, מוסיפים את צ 'ילי אדום יבש, זרעי כמון ועלי קארי אליו. הם יהיו splutter אז להיות זהיר מאוד כדי למנוע מקבל שרף על ידי שמן חם. מבשלים עד שהמפסק נעצר.
- רק לפני תערובת יוגורט קוקוס כמון מגיע לרתיחה לכבות את החום ולהוסיף את טדקה לעיל או תערובת מרגיעה (שמן, כמון, צ 'ילי אדום יבש ועלים קארי) אליו.
- עכשיו מקשטים עם כוסברה טרי קצוץ ומגישים עם אורז בסמטי .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 577 |
| שומן טוטאלי | 50 גרם |
| שומן רווי | 35 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 289 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |