זה פירה קלאסי של מרק גזר הוא צבעוני תוססת ארומטי. זה נעשה באמצעות ההליך הבסיסי להכנת מרקים טהורים , מעובה על ידי עמילן טבעי מן הגזר, כמו גם תוספת תפוחי אדמה.
מה אתה צריך
- 1 גזר פאונד
- 1 תפוח אדמה רוסי בינוני
- 2 כף חמאה ללא מלח
- 1 בצל בינוני (מקולף וקצוץ גס)
- 1 שום ציפורן (קלופים מרוסקים)
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1 מרק ירקות קרטון או מלאי
- מקף מלח (לפי הטעם)
- מקף פלפל לבן (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- לקלף את הגזרים, ואז לקצץ את הקצוות העליונים והתחתונים. חותכים גזר לתוך (בערך) חתיכות בגודל זהה, על ½ אינץ 'עד 1 אינץ' עבה, בהתאם לקוטר. אל תדאג דיוק - המרק הוא הולך להיות puréed בכל מקרה. אנחנו רק רוצים את חתיכות להיות בגודל אחיד, כך שהם מבשלים באופן שווה.
- מקלפים את תפוח האדמה וחותכים אותו לחתיכות בערך באותו גודל כמו הגזר.
- בסיר מרק עבה, מחממים את החמאה מעל חום נמוך עד בינוני.
- מוסיפים את הבצל, השום והגזר ומבשלים במשך 2-3 דקות או עד שהבצל שקוף מעט, תוך ערבוב פחות או יותר ברציפות.
- מוסיפים את היין ומבשלים עוד דקה או שתיים או עד שהיינות צמצמו בכמחצית.
- מוסיפים את המניה ואת תפוח האדמה. להגדיל את החום בינוני עד גבוה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן להוריד את חום ומבשלים במשך 15 דקות או עד גזר ותפוחי אדמה הם רכים מספיק, כי הם יכולים בקלות להיות פירסינג עם סכין. אבל אל תתנו להם להתעצבן.
- הסר מן החום ואת פירה בבלנדר, עובד אצוות במידת הצורך.
טיפ: השתמש בטיפול בעת עיבוד פריטים חמים בבלנדר, כאשר האדים החמים יכולים לעיתים לנפח את מכסה המערבל. התחל במהירות איטית עם מכסה מעט לפתוח לפרוק כל קיטור, ואז לאטום את המכסה ולהגדיל את מהירות המיזוג. - מחזירים מרק מטוגן לסיר ומביאים שוב למבשלים, מוסיפים מרק נוסף או מלאי כדי להתאים את עובי במידת הצורך.
- מתבלים לפי הטעם במלח כשר ופלפל לבן .
- מקציפים בקרוטון קלוי ומשרתים מיד.
וריאציות:
- נסה להוסיף ¼ כוס זנגביל טרי טחון יחד עם בצל ושום.
- לחלופין, לאחר pureeing, מוסיפים 1 כפות עלים טימין טריים לפני הבאת המרק בחזרה כדי מבושל.
- או, מערבבים ¼ כוס קרם חם לתוך המרק ממש לפני ההגשה.
- המרק יכול להיות סמיך עם אורז במקום תפוחי אדמה. רק תחליף על 1/3 כוס אורז לא מבושל תפוח אדמה, ומבשלים את המרק עד האורז הוא רך.