אוקרה הובא לארצות הברית לפני שלוש מאות שנה בידי עבדים אפריקאים. הצמח נחשב ממוצא אפריקאי. המילה "במיה" נגזר nkruma מערב אפריקה. אוקרה היה בשימוש על ידי 1700s מאוחר. גדל באקלים ממוזג טרופי וחם, הוא רב שנתי באותה משפחה צמח כמו היביסקוס וכותנה. זה מעובד כמו שנתי באקלים ממוזגים.
במיה הוא בדרך כלל זמין טרי השנה בדרום, ומאי עד אוקטובר בתחומים רבים אחרים.
אתה יכול גם למצוא במיה קפואים, כבושים, משומר, ובכמה אזורים אתה עלול למצוא במיה קפואה ללחם לטיגון עמוק.
במיה אפשר לאכול גלם או מבושל, וזה מרכיב נפוץ במטבח Creole.
כיצד לבחור במיה
- חפש תרמילים צבעוניים.
- קופסאות צריך להיות לא יותר מ 4 ס"מ.
- הימנע משעמם, חבול, רך, או פגום תרמילים.
- אם במיה היא בשלה מדי, זה יהיה מרקם דביק מאוד.
איך חנות הבירה
- מניחים במיה רעננה בשקית נייר, או עוטפים אותה במגבת נייר ומניחים את מגבת הנייר בשקית פלסטיק מחוררת.
- חנות במיה במקרר במשך 2 עד 3 ימים.
- לאחסון ארוך יותר, במיה עשויה להיות קפואה. חתוך את הקצוות גזע (לא לחתוך לתוך תרמיל כאשר לקצץ), ולאחר מכן blanch במשך 3 עד 4 דקות, בהתאם לגודל של תרמילים. מגניב את התרמילים במהירות במי קרח. להקפיא את תרמילי שלם או לחתוך את התרמילים לרוחב ולסדר אותם על גיליון אפייה מרופד נייר. להקפיא ולאחר מכן להעביר את הפרוסות כדי לסגור שקיות מקפיא. חותם אבק אם אפשר, אבל לא להסיר את כל האוויר מן השקיות או במיה עשוי להיות מרוסק.
הכנה
- במיה מעולה מבושל, מוקפץ, מוקפץ, מטוגן עמוק. זה עושה חמוצים מעולה גם כן.
- במיה הולך טוב עם עגבניות, בצל, פלפלים, תירס, חצילים.
- את הבצק חיתוך נוזלי צמיג נותן הנחה יעבה כל נוזל זה מבושל, מה שהופך אותו תוספת נהדרת תבשילים.
- גומבו כנראה קיבל את שמו מן תרמיל הבמיה. למרות gumbo עשוי להיות מעובה במיה, אבקת קובץ, או roux, רבים מרגישים במיה היא מרכיב חיוני בכל gumbo טוב.
- מחבט ומלאכת טיגון מבטלת את הדליפות הנלהבת שאנשים רבים לא אוהבים.
- כאשר מכינים את מגוון הבמיה של במיה, לשפשף בעדינות את פני השטח עם מגבת נייר.
- לפני הבישול במיה שלמה, פרוסים את הקצוות ואת הקצוות גזע.
- כמה מרכיבים משלימים ורטבים כוללים בזיליקום, שום, חמאה, לימון, פטרוזיליה, עגבניות, ויניגרט, ו hollandaise.