פודינג פיז הוא מתכון בריטי מסורתי מברך מצפון מזרח אנגליה, והוא לא פודינג במובן הקינוח של המילה. זהו מאכל מלוח והוא מוגש עם בשר מבושל בדרך כלל בשר חזיר מבושל או gammon.
א פודינג pease עשוי בישול אפונה פיצול צהוב כדי ליצור רך הדבקה רך כמו עקביות, קר, שאריות פודינג שאריות יכול גם להיות מטוגן. התבשיל אינו דומה לאפונה הדבשית המפורסמת, שגם היא אהובה מאוד על הצפון ומעוצבת עם אפונה חמוצה - אף שלעולם לא תטגן אפונה, הם רכים מדי ואינם מחזיקים את צורתם.
אם יש לך ספק לגבי הפופולריות של פודינג פיז, את המסעדה המסורתית אפילו יש שיר הילדים שלה.
"פודינג פיז חם!
פודינג פיצה קרה!
פיצה פודינג בסיר
תשעה ימים. "
פיצה פודינג ידוע גם מקומית כמו pase pease או דייסה pease. הפודינג מוגש לרוב עם בשר חזיר מבושל או גמון, והמתכון היפה הבא מגיע מהמתכון של גורדון רמזי למתכון שלו לגמון עם פודינג פיז ופטרוזיליה.
מה אתה צריך
- 7 גרם (500 גרם) אפונה לפצל צהוב (ספוג לילה במים קרים)
- 1 בצל (מקולף ורבוע)
- 1 גזר (מקולף ורבוע)
- 2 עלי דפנה
- 2 כפות. חומץ מלט
- מלח ים ופלפל לבן
- 1 1/4 כף. (20 גרם) חמאה (לחתוך לגושים)
איך לעשות את זה
- לקבלת פודינג אפונה, לנקז את אפונה צהובה ספוגה ואת קצה לתוך סיר. מוסיפים את הבצל, הגזר, עלי הדפנה ומכסים במים קרים. (אם אתה בישול בשר חזיר גם, להוסיף קצת מלאי בישול, אבל הטעם הראשון כדי לוודא שזה לא מלוח מדי).
- מביאים את אפונה לרתיחה, פעם רותחים, להנמיך את החום ומבשלים בעדינות במשך שעה או עד אפונה רך. מדי פעם מחליקים כל חלאה שעולה אל פני השטח.
- מוציאים את הבצל, הגזר ועלי הדפנה מהמחבת ומניחים את האפונה לתוך בלנדר. בליץ כדי רסק עבה אבל לא מעל לערבב כמו אפונה לא צריך להיות חלק. יוצקים את האפונה למחבת נקייה. מוסיפים את חומץ מאלט העונה לפי הטעם במלח ופלפל. בהדרגה הכה בחמאה קובייה בכל פעם.
- לשמור על פודינג pease חם עד מוכן לשרת. פודינג יעבה כפי שהוא מתקרר שוב ושוב כאשר חם. אם הפודינג מתייבש, מוסיפים מים רותחים קצת בכל פעם, דואגים לא להפוך את פיז דק מדי.
- מגישים עם פרוסה עבה של בשר חזיר מבושל או סטייק סטייק ורוטב פטרוזיליה. פודינג יישאר מכוסה במקרר במשך כמה ימים קופא היטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 102 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 10 מ"ג |
| נתרן | 101 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |