שימורי דובדבנים ביתיים הם מרכיב מזווה נהדר שיש על היד כי הם יכולים ללכת ישר מן הצנצנת לתוך פשטידות וסנדלרים. הם גם נהדרים פשוט על גבי גלידה או יוגורט. ושימורים היא דרך מצוינת לשמור על פרי הקיץ הזה בזמן שהוא הטוב ביותר עונתי.
רוב ההוראות שימורים עבור דובדבנים כוללים סירופ עשה עם סוכר לבן ומים. אבל זה באמת לא הכרחי להשתמש בסוכר.
למעשה, אתה יכול בבטחה יכול דובדבנים במים פשוטים, אבל, למרבה הצער, כי התוצאות bland- טעימות, פירות צבעוניים פחות.?
הפתרון הוא יכול דובדבנים במיץ פירות. המיץ אינו מטה את טעם הדובדבנים, ואין צורך להוסיף לו סוכר. הבחירה הראשונה היא מיץ דובדבן לא ממותק אם אתה יכול למצוא אותו. מיץ ענבים לבן הוא גם טוב מאוד למטרה זו מראה את הצבע של דובדבנים. מיץ תפוחים גם עובד היטב. אין להשתמש מיצי פירות אחרים, במיוחד לא הדר, כי הם משנים את הטעם של הדובדבנים.
כיצד ניתן דובדבנים במיץ לא ממותק
לשטוף את הדובדבנים ולהסיר את הגבעולים.
זה תלוי בך אם או לא לבור את הדובדבנים לפני שימורים אותם, אבל אני ממליץ בחום לעשות זאת. Pitting את הדובדבנים היא עבודה יותר מלפנים, אבל אז הם מוכנים להשתמש ישר מתוך צנצנת מאוחר יותר. פיטר דובדבן הוא כלי שימושי כי הוא זול עושה את העבודה הרבה יותר קל.
אם אתה בוחר pitting הדובדבנים, יש קערה גדולה של מים חומציים מוכן לזרוק את הפרי לתוך (1/2 1/2 כפות חומץ או 3 כפות מיץ לימון לכל רבע מים). צעד זה מונע את דובדבנים מ discoloring כאשר הם משומרים.
לא pitting הדובדבנים לא באמת לחסוך לך הרבה זמן כי אתה עדיין צריך לדקור כל דובדבן עם מחט נקייה כדי למנוע מהם להתפוצץ במהלך תהליך שימורים.
מביאים את המיץ לרתיחה. תוכנית על חצי כוס מיץ עבור כל צנצנת ליטר של פירות, מעט יותר עבור צנצנות קווארט.
טען את הדובדבנים לתוך ליטר נקי או צנצנות שימורים quart. אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה. הקש את החלק התחתון של הצנצנת בחוזקה כמה פעמים כדי ליישב את הדובדבנים פנימה.
יוצקים את המיץ החם על הדובדבנים. דובדבנים צריך להיות שקוע במי מלח, אבל עדיין צריך להיות 1 עד 1 אינץ 'של שטח בין פני השטח של המזון ואת שפת הקנקנים. נגבו את צנצנות הקנקנים יבשים במטלית נקייה או במגבת נייר.
בורג על מכסים שימורים ולעבד באמבט מים רותחים , 25 דקות עבור pints, 30 עבור quarts. התאם את זמן העיבוד אם אתה משומר בגובה רב .