כל מה שאתה צריך לדעת על דג זה טעים ורבגוני
אם אתם מחפשים דגים רזים, בריאים, כי זה לא דייגי מדי , mahi-mahi עשוי להיות בחירה מצוינת. רק ב -145 קלוריות לכל מנה של 6 גרם, מאהי-מאהי מכיל 31 גרם חלבון וגרם אחד של שומן. ומכיוון שהם דגים צומחים במהירות עם מחזור חיים קצר יחסית של כארבע עד חמש שנים, mahi-mahi נוטים להיות נמוך יותר כספית וחומרים מזיקים אחרים מאשר כמה דגים איטי כי יש חשיפה סביבתית ארוכה יותר.
אף על פי שהמהי-מאהי הבהיר נראה לפעמים "דולפין", זה דג מאוד, והוא לגמרי לא קשור לדולפינים ולדולפינים, שהם לא דגים אלא יונקים ימיים שנושמים אוויר. אבל אם זה נקרא דולפין או mahi-mahi (או Dolphinfish או דוראדו) אתה תקרא לזה טעים! Mahi-mahi הוא דג רב-תכליתי שמייצר תוצאות מצוינות תוך שימוש בכל שיטת בישול. הבשר המתון והמתוק - שמתחיל בוורדרד אבל הופך ללבן בזמן שהוא מבשל - הוא רזה מאוד, אבל גם לח ומלא טעם.
מוכן לתת mahi-mahi לנסות? בצע את הטיפים הבאים לרכישה, אחסון, והכנת mahi-mahi.
מאהי מאהי רכישת עצות
בעת רכישת mahi-mahi במכולת, יש כמה דברים שכדאי לזכור:
- מאהי-מאהי לעולם לא יחוש ריר או ריח. חפש פילה לחות, או סטייקים שיש להם ריח טרי, ניטרלי כמעט.
- Mahi-mahi, בין אם טרי או קפוא, הוא ורוד עם פסים אדומים או כתמים וחום בהיר מדי פעם או גוון כחלחל.
- הימנע מדגים עם צבע עמום או אזורים חום כהה, במיוחד לאורך הקצוות, שכן אלה עשויים להצביע על גיל התחלות של קלקול. קווי דם אדומים כהים או כתמים הם בסדר אבל צריך להיות trimmed לפני בישול עבור טעם מתון.
- העור צריך להיראות לח ומבריק, לא יבש וחסר חיים. צבע העור יכול לנוע בין כסף לאפור כהה, עם כתמים שחורים קטנים ופסים צהובים או זהובים.
- טרולים שנתפסו ואת מוט- and- סליל נתפס mahi-mahi, במיוחד אלה מן הוואי ואת חוף האוקיינוס השקט, נחשבים הבחירה בר קיימא ביותר. Long-line נתפס mahi-mahi הם בחירה פחות רצוי (עקב בעיות לתפוס) ויש להימנע.
Mahi-mahi טיפול ואחסון
ברגע שאתה מקבל הביתה עם החתך המושלם שלך של mahi-mahi, ישנם כמה צעדים שניתן לנקוט כדי לוודא שזה לא לקלקל ולהכין את הדגים לבישול:
- רוב Mahi-mahi יהיה חופשי של עצמות, אבל כל מה שאתה עושה למצוא צפויים להיות גדולים וארוכים. הם יכולים להיות מנותקים, אבל זה הרבה יותר קל (ופחות מזיק פילה) כדי פשוט להסיר אותם לאחר הבישול.
- טרי מאהי-מאהי ניתן לאחסן בחוזקה את החלק הקר ביותר של המקרר במשך שלושה עד ארבעה ימים.
- Mahi-mahi קופא היטב וישמור במשך מספר חודשים אם עטוף כראוי ו bagged.
איך לבשל את מאהי מאהי
Mahi-m ahi הוא דג רזה, כדי להיזהר לא overcook זה או שזה יתייבש. בהתאם עובי, זה יהיה רק צריך שלוש עד ארבע דקות לכל צד לבשל דרך.
השאירו את העור אם אתם מתכננים לגריל פילה mahi-mahi, כפי שהם יחזיקו יחד טוב יותר במהלך הצלייה. מבשלים אותם בצד העור על גריל חם בינוני ולהפוך אותם בזהירות.
עבור פילה חסרי עור, השתמש בסל שטוח צליה.
אחת הדרכים הטובות להכין את מאהי-מאהי היא להבריש אותו ברוטב צ'ימיצ'ורי תוצרת בית ולגדל אותו, אבל אפשר גם לגריל אותו, לטגן אותו, לשפוד אותו, לאדים אותו ועוד. חותכים לרצועות מוכות, זה אפילו עושה טמפורה טעים. נסה את זה בכל מתכון זה קורא אמנון או שפמנון ואתה עבור לטפל אמיתי.