נאנג מיון (או naengmyoen) הוא מאכל אטריות קוריאני קר עשוי אטריות דקות, קצת לעוסות עם ביצים, בשר, ירקות, ומרק צונן, קרח קר כקרח. אטריות בדרך כלל עשויים כוסמת, אבל גם יכול להיות עשוי בטטות, תפוחי אדמה פשוטים, עמיל arrowroot או אפילו שורש kudzu (chik), השורש של גפן קודש פולשנית לעתים קרובות.
למרות שזה עכשיו אוכל בקיץ בין הקוריאנים, מקורות של naengmyoen נמצאים בהרי צפון קוריאה כמו מצרך החורף. כוסמת גדל היטב בגובה רב, וזה הפך למאכל חשוב עבור הקוריאנים המתגוררים האקלים ההר הקשה.
אבל naengmyoen הוא מרענן במזג אוויר חם, וזה ארוחה אחת קערה הדורשת מעט מאוד זמן ליד התנור. זה גם כמעט תמיד ללא גלוטן.
חפשו נאנגיון אטריות בשוק המקומי אסיה, או להזמין אותם באינטרנט. תוכנית לשרת להדביק חרדל קוריאני, סוכר וחומץ בצד אלה אטריות קוריאני קר, שכן רוב הקוריאנים אוהבים להוסיף אותם לפי הטעם (בדרום קוריאה, סוכר משמש פחות בהרחבה). אטריות קרות קוריאניות הופכות את הארוחה המושלמת לקיץ.
מה אתה צריך
- ¼ lb אטריות Naengyun (אטריות דקות עשוי כוסמת ו
- בטטה , אבל לוודא שאתה לא קונה סובה או goxsu memil)
- 2 כוסות מרק עוף
- 2 כוסות בשר בקר, ללא מלח
- 1 כפות חומץ אורז חום
- 2 כפות לבן
- חומץ
- 1 קטן
- אגס אסייתי , גזור או לחתוך לפרוסות דק נייר
- 1 ביצה, קשה מבושל ו פרוס לשניים
- ½ מלפפון קוריאני, מזרע ולאחר מכן julienned או לחתוך לפרוסות דק נייר
- ¼ כוס צנון כבוש
- אופציונלי: ברכה מבושלת או
- בשר בקר , פרוס דק
- להגיש: קוביות קרח
- כדי לשרת: חומץ, סוכר, חרדל קוריאני
איך לעשות את זה
- מערבבים עוף מקורר ומרקי בקר יחד עם חומץ. *
- מוסיפים עוד מלח או חומץ לפי הטעם. **
- צינת במקרר לפחות חצי שעה אם אפשר.
- מבשלים אטריות לפי הוראות החבילה, כ 3-5 דקות במים רותחים.
- מסננים נודלס ולשטוף היטב במים קרים כדי להפסיק בישול לחסל כמה עמילן עודף.
- מחלקים אטריות לקערות, מתלכדות בתחתית.
- יוצקים כמות נדיבה של מרק צונן וכמה קוביות קרח כדי לכסות כמעט את כל האטריות.
- מניחים חצי ביצה מבושלת, מלפפון ואגסים פרוסות, צנון כבוש , פרוסות מהיר על אטריות.
(משמש 2) * אתה יכול להשתמש חנות קנה או תוצרת בית מרק. ** אם אין לך אגס אסייתי, אתה יכול להשתמש אגסים בוסק . אם אין לך אגסים, אתה יכול להשתמש תפוחים פריך. אם אין לך פירות, ייתכן שתרצה לשים 1 או 2 כפיות סוכר במרק שלך.