ב הינדית, khatta פירושו חמוץ ו metha פירושו מתוק. טעמים מתוקים, חמוצים וחמים משלבים יפה בצלחת הירקות הטעימה הזו.
חציל עשיר phytonutrients (חומרים מזינים באופן טבעי המסייעים להילחם מחלה גורם רדיקלים חופשיים) וסיבים תזונתיים. אני תמיד מתלוצץ על איך מעולם לא פגשתי חציל שלא אהבתי! מנה זו אינה יוצאת דופן. Khata metha baingan הוא עשה עם חצילים קטנים התינוק הוא ממוצא צפון הודו. זהו מאכל נהדר לאכול לבד או עם chapatis חם (flatbread הודי) או אורז בסמטי טרי. אתה יכול גם לשרת אותו כמנה עיקרית ממש כחלק מארוחה גדולה יותר משוכללת.
מה אתה צריך
- 10 חצילים
- 6 עלי קארי
- 2 פלפלים אדומים יבשים (או פלפלים ירוקים, חריץ לאורך)
- 1 כפית. זרעי כמון
- 1 כפית. זרעי חרדל שחורים
- 1 כפית. ג'ינג'ר מגורד
- 1 כפית. שום (טחון דק מאוד)
- 1 כף. אבקת כוסברה
- 1/2 כפית. אבקת כורכום
- 1/2 כפית. אבקת צ'ילי אדומה
- 1 כפית. חומץ
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות דק)
- 3 כפית. קטשופ עגבניות
- מלח לטעימה
- 2 כפות. שמן צמחי (או קנולה או שמן חמניות לבישול)
- לקשט: עלי כוסברה קצוצה
איך לעשות את זה
- חתוך את הגבעולים של חצילים מעט מאוד בקצה ולאחר מכן לחתוך את חצילים לתוך רבעים כך שאתה לא הולך עד לגבעול. השאר קצת לא מחוספס כמו זה מחזיקה את הרבעים יחד.
- מחממים את שמן הבישול במחבת ומוסיפים את עלי הקארי, החרדל וזרעי הכמון . כאשר הם מפסיקים לפלוט, מוסיפים את ג 'ינג' ר מגורדת שום דק סלט דקות לרגע.
- עכשיו מוסיפים את צ 'ילי מיובשים sauté עוד דקה או שתיים.
- מוסיפים את כוסברה, כורכום ואבקות צ'ילי אדומות, חומץ, עגבניות, קטשופ עגבניות ומערבבים לערבב הכל ביחד. ללא שם: Sauté לרגע.
- עכשיו מוסיפים את חצילים קצוצים וחצילים, מפזרים מלח לפי הטעם ומבשלים עד חצילים הם רכים.
- בסיום, לכבות את החום לקשט את המנה עם עלי כוסברה קצוצה.
- מגישים עם צ'אפאטיס טריים, טריים, או פאראטאס (לחם מטוגן הודי).
טיפים:
- בעת רכישת חצילים, לבחור אלה חזקים ומבריקים במראה. לא לקנות אלה חבול או יש כתמים חומים.
- אין לאחסן חצילים בשקית פלסטיק במקרר שלך כמו זה גורם לזה לקלקל מהר יותר. חנות פתוחה במעמד ירקות.
- רק לחתוך חציל בדיוק לפני שאתה עומד להשתמש בו. אם לחתוך אותו יותר מדי מראש זה יתחיל להפוך חום בשל חמצון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 386 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 90 גרם |
| סיבים תזונתיים | 44 גר ' |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |