01 מתוך 18
ביצוע Parathas
Parathas (פאן מטוגנים הודי flatbread) הם באמת לטפל! פריך וקשה, הם הולכים טוב עם רוב מנות הודי, אם קארי כבוש או מטוגן יבש ומטגנים. אל תהיה נרתע על ידי מספר השלבים במדריך זה - למרות התהליך עשוי להיראות זמן רב, parathas הם למעשה מהירים לעשות. זכור, עם parathas, את flakier ו מרובד יותר הם, יותר טוב. כמה פריך אתה עושה אותם, לעומת זאת, הוא עד הטעם שלך.
02 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 1
הבצק לפרתות דומה מאוד לבצק של צ'פאטי. כדי להכין תריסר parathas, לערבב 2 כוסות של קמח חיטה מלאה בקערה עם מים ומלח (לפי הטעם). יש 1 כוס שמן צמחי על הידיים. אתה צריך 2 כפות שמן עבור כאשר אתה ללוש את הבצק . השתמש בשאר השמן לטיגון.
לאחר הכנת אותו, לחלק את הבצק לחלקים שווים, בערך בגודל של כדורי גולף. התגלגל בין כפות הידיים, תוך הפעלת לחץ עדין, עד שהכדורים חלקים וללא סדקים. לעשות כמה שאתה צריך ולשמור מוכן להתגלגל החוצה .
03 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 2
מעיל קלות כדור אחד בקמח. פעולה זו תמנע את הכדור מלהידבק למשטח המתגלגל.
04 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 3
לרדד את כדור הבצק.
05 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 4
באמצעות סיכה קטנה, רול עם תנועות מעגליות עד שיש לך מעגל 4 אינץ '.
06 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 5
צור את השכבה הראשונה. השתמש חצי כפית שמן להתפשט על פני השטח כולו של המעגל. בשלב זה, אתה יכול להוסיף zing נוסף לפרתה ידי מפזרים אותו עם תבלינים כמו זרעי כמון או פתיתי צ'ילי אדום יבש. עכשיו לקפל את המעגל במחצית כדי ליצור חצי מעגל.
07 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 6
מורחים 1/4 כפית שמן על פני השטח כולו של חצי מעגל. עכשיו לקפל אותו לחצי בצורת משולש. איך אתה לקפל תלוי אך ורק לך כל כך כיף עם הצורה של parathas שלך! הרעיון הוא גריז וקיפול כדי ליצור שכבות.
כדי ליצור צורה מרובעת: בשלב המעגל, להפיץ את השמן ולאחר מכן לקפל את שני הצדדים הנגדיים מעל לפגוש במרכז. עכשיו להחיל שמן על משטח מקופל ולקפל את שני הקצוות האחרים מעל לפגוש במרכז.
08 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 7
הקיפול והשכבות נעשו עכשיו. לרדד את המשולש עם האצבעות שלך ואתה מוכן להתגלגל! אתה יכול להכין כמו parathas רבים כמו שאתה אוהב עד שלב זה ולשמור אותם מוכנים להתגלגל או פשוט לעשות אותם אחד בכל פעם.
09 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 8
מעניקים בקלילות משולש אחד בקמח. פעולה זו תמנע ממנה לדבוק במשטח המתגלגל.
10 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 9
השתמש בתנועות מעגליות כדי לרדד את paratha ולנסות לשמור על הצורה שהתחלת עם.
11 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 10
בעוד מתגלגל, לא ללחוץ חזק מדי כמו זה יגרום השכבות להישאר יחד הפרתה לא יהיה קשקשי. לא להפוך את paratha מדי רזה מדי - להפסיק מתגלגל כאשר הוא הגיע 1/4 אינץ 'עבה, לא משנה מה הגודל. שימו לב לשכבות הפרתה שבתחתית התמונה.
כאשר paratha הוא התגלגל החוצה, מחממים סיר מעל חום בינוני; מניחים את הפאראטה במחבת.
12 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 11
הפרתה מוכן להעיף הראשון שלה כאשר אתה מתחיל לראות גבשושיות או בועות על פני השטח העליון. השתמש מרית כדי להפוך אותו.
13 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 12
זה מה שהצד הראשון צריך להיראות לאחר להעיף אותו בפעם הראשונה.
14 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 13
מורחים על 3/4 כפית שמן על פני השטח של paratha. ואז להפוך את paratha שוב.
15 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 14
מורחים על 3/4 כפית שמן בצד הפרתה כי עכשיו פונה כלפי מעלה. תהפכו את הפאראטה שוב.
16 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 15
זה מה paratha צריך להיראות אחרי ההפוך האחרון.
17 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 16
כדי להפוך את paratha חדות, להשתמש spatula או כף מחוררת בעדינות ללחוץ על פני השטח בתנועות מעגליות. הפוך אם יש צורך וחזור על הצד השני עד שיש לך את הרצוי הרצוי (עניין של העדפה). שימו לב איך שכבות נפרדו!
18 מתוך 18
ביצוע Parathas - שלב 17
הפאראטה נגמרת. עכשיו אתה יכול להסיר אותו מהמחבת לשרת מיד, או לאחסן במיכל מבודד מרופד במגבת נייר. זה שומר על paratha חם ומונע ממנו מקבל רטוב.