01 מתוך 12
מסור דאל
פיצול עדשים אדומות Masoor דאאל - עור הסיר מפוצל, עדשים כתום. © Petrina Verma Sarkar Masoor , מבוטא muh-soor, הוא כנראה הדאל הנפוץ ביותר ( עדשים ) בהודו. זה זמין שלם ו מפוצל וללא עור.
זה לא צריך לספוג לפני הבישול כפי שהוא "רך" דאל ומבשלת במהירות.
02 מתוך 12
Saabut Masoor דאאל
עדשים אדומים שלמים סאבוט מסאל דאל - עדשים כתומים. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , מבוטא saa-booth muh-soor, פירושו שלם ואת העור החום נשאר על זה סוג של מסאל daal.
זה יכול לשמש את כל הכלים כמו daal masoor (פיצול העור הסיר). סעבוט מסור לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר מסאל דאל.
03 מתוך 12
סאאבוט מונג דאאל
עדשים צהובים שלמים Saabut Moal Daal - עדשים צהובים. © Petrina Verma Sarkar Saabut moal daal, מבוטא saa-booth moo-ng , הוא moong כולו או מונג עם העור הירוק נותר על. זה מבשל מהר יותר אם ספוג מראש כפי שהוא "קשה" daal. Saabut moong טעם נהדר כאשר נבטים הוא תוספת יפה, בריא לסלטים.
מערבבים קומץ של דאב Mobong מבושל Saabut בקערה של יוגורט, העונה עם מלח קצת chaat masala (זמין לכל היותר חנויות מכולת הודי) ואתה תהיה חטיף טעים ומילוי.
04 מתוך 12
מונג דאאל
פיצול צהוב עדשים Moal Daal - העור הוסרו מפוצלים, עדשים צהובות. © Petrina Verma Sarkar Moal daal , מבוטא moo-ng, יש עור ירוק זית שלה הוסר והוא מפוצל. זהו צבע צהוב וזהוב מעט קל יותר כאשר מבושל.
מונג לא צריך להשריה לפני שהוא מבושל כפי שהוא "דאל" רך.
05 מתוך 12
טאור / טובאר או ארהר דאל
פיצול פיג 'ר צהוב אפונה Toor / Tuvar או Arhar Daal - העור הוסרו מפוצלים, אפונה יונה צהוב. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar או dahar arhar , בולט thor / thoo-vurr או urr-hurr, נמכר בדרך כלל ומבושלים בצורת מפוצלת, ללא עור. עם עורו, הוא בצבע חום-ירקרק וללא עורו, צהוב.
Toor daal נראה הרבה כמו daal חנה אבל יש קטן, צהוב יותר גרגרים. זה פופולרי במיוחד במערב ובדרום הודו. הוא מבשל במהירות ואינו דורש השריה מראש.
06 מתוך 12
פיצול אורד עם עור
שחור עדשים פיצול Urad (עם העור). © Petrina Verma Sarkar מבוטא כמו: oo-rid / oo-rud
Urad daal , מבוטא oo-rid / oo-rud, ניתן לקנות כל עם העור על, לפצל עם העור שלה או לפצל עם העור שלה הוסר.
זה עדשה שחורה יש פנים לבנים שמנת כאשר פיצול. כולו עם העור שלו, הוא ידוע כ saabut urad ויש לו טעם חזק, מובהק יותר מאשר מגוון מפוצל, חסר עור. זהו עדשה "קשה" יותר ולוקח זמן רב יותר לבשל. קצת רטוב הוא הטוב ביותר לפני בישול זה daal.
07 מתוך 12
אוראל דאאל עם העור הסיר
עדשים לבנות / עדשים שחורות, עור הסיר אורד דאל - עדשים לבנות / עדשים שחורות, עור הוסר. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , מבוטא oo-rid / oo-rud, יש העור השחור שלה הוסר. הוא בצבע קרם לבן ויש לו טעם מתון יותר מאשר daad urad כולו.
אורד חסר העור אינו זקוק להשריה לפני שהוא מבושל. זה לעתים קרובות הקרקע לתוך קמח או להדביק ומשמש כחלק batters.
08 מתוך 12
חנה דאל
פיצול בנגל גרם / גדול פיצול עדשים צהובות חנה דאאל - פיצול בנגל גרם / גדול לפצל עדשים צהובות. © Petrina Verma Sarkar חנה daal , מבוטא chun-naa, נראה כמו גרסה גדולה יותר של toor / tuvar או dahar arhar. זה נעשה על ידי פיצול בן דוד קטן של חומוס.
זה עדשים יש טעם מטורף משמש קארי יבש או עם ירקות או בשר וגם קמח (קמח גרם בנגל). זה מבשל די מהר ולא צריך להשריה לפני מבושל.
09 מתוך 12
קאבולי חנה
לבן חומוס Kabuli חנה - חומוס לבן. © Petrina Verma Sarkar ידוע גם בשם chole , שעועית garbanzo, אפונה מצרית וחומוס לבן, kabuli chana, מבוטא kaa-bo-le-che-naa, יש טעם מטורף נחמד. בהודו, הוא משמש להכנת קארי, הוסיף סלטים ואפילו מטבלים.
Kabuli חנה פופולרי במיוחד בצפון הודו. זה חייב להיות ספוג במשך כמה שעות לפני הבישול כפי שהוא "קשה מאוד" שעועית. אתה יכול גם להשתמש משומר kabuli חנה אשר זמין בקלות בסופרמרקטים בימים אלה, אבל שום דבר לא יכה את הטעם של kabuli חנה טבולה טרי מבושל רק לפני הבישול.
10 מתוך 12
Lobia או Chawli
שעועית שחורה או סין שעועית לוביה או Chawli - שעועית שחורה עיניים או שעועית סין. © Petrina Verma Sarkar אין צורך להשרות את הלוביה או את הצ'אולי , המבוטאת בדם נמוך, או בעל-חיים, כי זה שעועית "רכה" יחסית מבשלת בקלות. שים לב בזמן הבישול, כי זה לא צריך לקבל מחית.
לוביה ניתן להשתמש באופן דומה כמעט kabuli חנה (חומוס לבן) למרות שזה טעם שונה.
11 מתוך 12
ראג'מה
שעועית כליה אדומה - שעועית כליה אדומה. © Petrina Verma Sarkar מעט גדול יותר מאשר שעועית אדומה מקסיקני, rajma (מבוטא raaj-maa) או שעועית כליות אדום פופולריים מאוד בצפון הודו שבו צלחת אהוב נקרא על שמו. לא רק שהם טעימים נהדר על שלהם, הם עושים שילוב נהדר כאשר מבושל עם ירקות ובשר מדי.
ראג'מה חייב להיות ספוג במשך כמה שעות לפני הבישול כדי לרכך אותו. כמו כל שעועית (כמו kabuli חנה, לוביה, וכו ') כי הם עשירים בסיבים תזונתיים מלא, rajma יש אנזימים לייצור גז. הטריק להכות זה לשנות את השריה במים כל כמה שעות (לפני בישול) ומבשלים אותם עד רך.
12 מתוך 12
היתרונות הבריאותיים של עדשים אכילה (דאל)
רק 1 כוס של דאל מבושל יכול לתת לך כמו 62 אחוזים של הדרישה סיבים תזונתיים היומי שלך. דאלאס גם יש רמות גבוהות של מינרלים חשובים כמו מנגן, זרחן, אשלגן, ברזל ונחושת. הם גבוהים ב folates ו B- ויטמינים כמו Thiamin.