שמעתי על אותם נקראים "סירות תענוג" ולדעת אנשים להשתמש בשם כמו מונח חיבה עבור יקיריהם! לא מפתיע כי Cham-Chams הם באמת טעים מאוד מתוק! Cham-Cham הוא בדרך כלל בנגלי (מזרח הודו) מתוק.
מה אתה צריך
- 2 ליטר שמנת מלאה / חלב מלא
- 2-3 tbsps לימון / מיץ לימון
- 5 קמח כפית
- 4 כוסות מים
- 2 כוסות סוכר
- 2-3 tbsps
- מי ורדים או כמה גדילי זעפרן
- 5 טיפות של צבע מזון צהוב (על פי ההעדפה שלך)
איך לעשות את זה
- מביאים את החלב לרתיחה על אש בינונית. מערבבים מדי פעם כדי לוודא את החלב לא לשרוף. כאשר החלב מתחיל לרתיחה, מוסיפים את מיץ לימון ומערבבים היטב. כשהכדורים מתחילים להיפרד מהחלב, מכבים את האש ומשאירים את החלב הצידה במשך 10 דקות כדי לאפשר לתהליך הקפץ לסיים.
- מסננים את הגבינה ושוטפים אותה היטב מתחת למים זורמים - להסיר את כל מיץ הלימון ממנה.
- עכשיו לשים את הגבינה ב cheesecloth לתלות במשך שעה 1 לחלוטין לנקז את כל הנוזל ממנו.
- מכניסים את הגבינה המרוקנת לקערת ערבוב ומתחילים ללוש אותה. ממשיכים עד שכל הגושים יוסרו והגבינה תהיה חלקה לחלוטין. כאשר זה קורה הגבינה יתחילו לשחרר את השומן שלה ואת הידיים שלך ירגיש שמנוני. את חלקה לך ללוש את הגבינה, יותר טוב Cham-Chams. זה הזמן להוסיף את צבע האוכל הצהוב ומערבבים היטב.
- עכשיו מפזרים את הקמח על פני השטח של גבינה ומעבירים אותו לתוך הגבינה לערבב ביסודיות.
- מערבבים את הסוכר והמים בתנור לחץ ומביאים את התערובת לרתיחה (ללא כיסוי סיר הלחץ). ודא כי תנור גדול מספיק כדי להתאים את Cham-Chams סיים, כפי שהם ירחיבו להכפיל את גודלם בעת בישול סירופ!
- בעוד סירופ הסוכר רותח, מחלקים את הבצק לכדורים בגודל שיש קטן ומתגלגלים בין כפות הידיים עד שהחלק חלק. עכשיו בעדינות ללחוץ אותם לתוך צורה מלבנית ולאחר מכן לשטח קצת.
- מוסיפים בעדינות את הכדורים לסירופ הסוכר ומכסים את סיר הלחץ. מוסיפים את משקל הסיר ומחכים למשרוקית הראשונה. לאחר השריקה הראשונה נושבת, לחכות עוד 8-10 דקות ולאחר מכן לכבות את האש. שחרר את הקיטור מתנור הלחץ ואפשר ל - Chams - Chams להתקרר לחלוטין לפני שתיגע בהם. הם ירחיבו כמעט להכפיל את הגודל המקורי שלהם ויהיה עדין כאשר חם.
- כאשר מגניב, לשפוך את מי ורדים או סירופ זעפרן (שנעשו על ידי שריה של גבעולי זעפרן במים חמים מעט) על Cham-Chams ו צמרמורת במשך כמה שעות. כאשר צונן, להסיר את Chams-Chams מן הסירופ ולארגן על מגש.
- לטאטא את השמנת הטרייה עד עבה ו רכה. ממלאים לתוך שקית הדובדבן מקטרת מערבולת (עם זרבובית עבה) על כל Cham-Cham.
- מקשטים עם שברי פירות יבשים האהובים עליך ומגישים.