מה זה קינואה?

לעתים קרובות חשבתי על גרגר, קינואה ("להוט-וואה") הוא למעשה זרע מן הצמח דמוי עשב, גרוז. אמנם לא תבואה אמיתית, קינואה מניות מאפיינים תזונתיים דומים ובדרך כלל מבושל שימש כמו רוב דגנים דגני בוקר . קינואה היא קטנה, גרעינית, לעסה מעט כאשר מבושל, ויש לו טעם מטורף מעט.

קינואה היתה מעובדת בכבדות על ידי האינקה והראיות גם מראה את נוכחותה בכל רחבי צפון אמריקה לפני ההתנחלות האירופית.

קינואה היתה כה קריטית לתרבות המזון של אינקאן, שאותה כינו אותה "אם כל הדגן".

ערך תזונתי של קינואה

קינואה הוא מועדף של צמחונים וחובבי בריאות בגלל התוכן החלבון הגבוהה שלה. בנוסף להיותו גבוה יותר בחלבון מאשר רוב הדגנים, קינואה היא גם מקור חלבון מלא, עם כל תשע חומצות האמינו החיוניות, אשר נדיר במוצרי הצמח. תכולת החלבון הייחודית של הקינואה הפכה אותו למאכל חשוב חשוב בתזונה של דרום אמריקה הקדמון.

בנוסף להיותו מקור חלבון מעולה, קינואה גבוהה גם בסיבים, מינרלים וויטמינים מסוג B. כוס אחת של קינואה מבושלת מכילה 222 קלוריות, 39 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 8 גרם חלבון, 4 גרם שומן, 15 אחוז מהערך היומי של ברזל, והוא גם מקור של מגנזיום, ויטמין E וסידן.

קינואה היא ללא גלוטן, מה שהופך אותה אלטרנטיבה רצויה פסטה עבור דגנים מלאים המכילים גלוטן.

כיצד להכין קינואה

קינואה מצופה בחומרים טבעיים, הנקראים סאפונינים, שיש לשטוף אותם לפני הבישול. רוב זנים מסחריים של קינואה כבר מראש שטף כדי להסיר את saponins, אבל תמיד לקרוא את החבילה תיוג כדי לוודא. ספונין טעם מריר יכול להיות השפעה משלשל.

לאחר הספונינים נשטפו, קינואה מבושל באותו אופן כמו אורז.

קינואה מבושלת בדרך כלל עם מים, שתי כוסות מים לכל כוס של קינואה. קינואה יכול אפילו להיות מוכן בתוך סיר אורז לנוחיותך. הוא מבשל מהר יותר מאשר אורז והוא מוכן בתוך 15 עד 20 דקות. שימוש במלאי , מרק, או מים מתובלים לבשל קינואה יוסיף טעם למוצר המוגמר.

קינואה יכול גם להיות נבטים ואכלו כמו נבטי שעועית או אספסת כמו ציפוי סלטים וכריכים.

דרכים פופולריות להשתמש קינואה כוללים אותו במקום אורז מתכונים, עם זמן הבישול מותאם. זה יכול לשמש סלטים קרים גם כן.

איפה לקנות קינואה

קינואה הוא פריט פופולרי בחנויות מזון בריאות נמכר לעתים קרובות בכמויות גדולות. בחנויות מרכולים ובסופרמרקטים, זמינות קינואה מוגבלת יותר, אך ניתן למצוא אותה ליד רייס מיוחדים, שעועית ודגנים אחרים. אם יש מקום מיוחד ללא גלוטן בשוק, לחפש אותו שם.

קינואה צריכה להיות מאוחסנת באופן דומה אורז ודגנים יבשים אחרים, במקום קריר, כהה, במיכל אוויר חזק כדי למנוע לחות וחרקים. ברגע שזה מבושל, זה יכול להישמר במקרר במשך חמישה עד שבעה ימים.