רוצה לאכול כמו מצרי עתיק? נסה דגנים עתיקים!
מהם דגנים עתיקים?
מחפש הגדרה של דגנים עתיקים? תיאורטית, דגנים עתיקים הם צמחים (לא בהכרח גרגרים - קינואה , למשל, הוא למעשה זרע), אשר כבר מעובדות במשך מאות שנים, אפילו אלפי שנים, באותו אופן. רוב הצמחים ודגנים, כמו בעלי חיים מבויתים ובעלי חיים המשמשים למזון, גודלו באופן סלקטיבי במאות האחרונות בשל מגוון סיבות. בעלי חיים נבחרים באופן סלקטיבי כדי להיות גדולים וחסכוניים יותר, למשל, צמחים יכולים להיות סלקטיבי bred להיות לבבי יותר מסוגל לעמוד באקלים משתנה.
עם זאת, אם אתה קורא מקרוב, תמצא כי דגנים עתיקים ביותר טוענים להיות "כמעט" ללא שינוי במשך מאות שנים, או "כמעט" ללא שינוי.
במילים אחרות, דגנים עתיקים הם פשוט צמחים אשר כבר זמן רב פופולרי במקומות רבים על פני כדור הארץ (ובין אוכלוסיות "עתיקות"), חשבו שהם עשויים להיות חדש או חדש, כמו יבוא מזון בארצות הברית.
דגנים עתיקים צברו פופולריות לאחרונה, כמו יותר ויותר יבואני מזון לסרוק את העולם עבור מזונות חדשים כדי להאכיל את לוחיות המערבי המשתנים שלנו. קינואה היתה התבואה העתיקה הראשונה לחקור בפופולריות, בעוד שאחרים, כמו שעורה , תמיד היו בסביבה אבל מעולם לא היה אופנתי במיוחד. המשך לקרוא או לגלול למטה לקבלת רשימה מלאה של דגנים וצמחים אשר נחשבים בדרך כלל להיות דגנים עתיקים.
עתיק או לא, מה שנקרא דגנים עתיקים הם כל דגנים מלאים , ולכן מסיבה זו הם ראויים שיקול כחלק דיאטה בריאה שלך.
מה הטעם של דגנים עתיקים?
מעולם לא ניסו דגנים עתיקים לפני מודאג שאתה לא אוהב אותם? יש לי שתי המלצות בשבילך. ראשית, לקנות דגנים עתיקים שלם בסעיף מזון בתפזורת של המכולת הטבעית המקומית שלך לקנות רק מספיק עבור חלק קטן. אתה תבלה רק דולר או שניים, אז אם אתה לא אוהב אותם, יש הפסד קטן (אם כי אני תמיד ממליץ לנסות אוכל חדש פעמיים, הכין שתי דרכים שונות כדי לתת לו משפט הוגן).
ושנית, להכין את גרגרי באופן שאתה יודע שאתה אוהב. לדוגמה, אם אתה אוהב אורז מטוגן, לנסות קינואה "אורז מטוגן" . כמו דגני בוקר מתוקים? נסה קינואה ארוחת בוקר קערה.
הימור בטוח נוסף הוא לנסות דגנים עתיקים במזונות מעובדים, כגון לחנות קנה בחנות אפוי עם דגנים עתיקים ופסטות. שים לב כי כמה לחמים אשר טוענים להיות עשוי דגנים עתיקים עשויים את כל הגרגרים עצמם, בעוד אחרים עשויים מקמח מזוקק עשוי הדגן. זיקוק ועיבוד דגנים עתיקים אולי נראה קצת לא יעיל, אבל לחמים פסטה עשה עם דגנים עתיקים להציע תועלת תזונתיים על אלה שנעשו עם קמח חיטה רגיל או מעודן לבן. קרא את התוויות של הרכישות שלך בזהירות, אם זה חשוב לך.
האם יש לך רשימה של דגנים עתיקים?
אמנם אין בהכרח רשימה קבועה המשרד של מה זכאי כמו תבואה עתיקה ומה הוא פשוט גרגר רגיל, הרשימה להלן הוא מקום טוב כדי להתחיל לחקור גרגרים עתיקים. הנה רשימה של כמה דגנים עתיקים בריאים לנסות:
- Amaranth - זה ללא גלוטן תבואה עתיקה היא למעשה דשא, ולא תבואה בכלל!
- בקושי
- כוסמת - ללא גלוטן ופופולרי בקרב foodists גלם, שכן עיבוד קטן נדרש.
- פארו
- פריקה
- ח
- Kaniwa (המכונה לפעמים "קינואה התינוק")
- מילט - עוד גלוטן ללא תבואה עתיקה שהיא למעשה זרע ולא תבואה.
- קינואה - זרע ללא גלוטן
- שיפון
- מאוית
- טף - ללא גלוטן
בישול עם דגנים עתיקים
כמו דגנים מלאים אחרים, ניתן להשתמש בגרגירים עתיקים בשלמות, מרקים וסלטים, או, יחד עם צ'ילי או מטוגן, כמו אורז, או שהם יכולים להיות הקרקע לתוך קמחים המשמשים לאפות לחמים, ביצוע פנקייק או רק על כל דבר שאתה משתמש קמח עבור. הנה כמה מתכונים באמצעות כמה דגנים עתיקים פופולריים: