אם אתה אוהב לבשל עם דגנים מלאים, נסה להשתמש דוחן! למרות שזה עשוי להיות בשימוש נרחב ביותר birdseed, דוחן הוא דגנים מלאים שיכולים לשמש כמו אורז מנות צמחוניות, ללא גלוטן. נסה כמה מתכונים דוחן כאן!
מה זה דוחן?
אם אתה אמריקאי, אתה עלול לזהות דוחן כמרכיב העיקרי birdseed. אבל ברוב חלקי העולם, דוחן נאכל (על ידי אנשים!) על בסיס קבוע במגוון של צורות.
למרות שזה מבחינה טכנית זרע (כלומר, זה טבעי ללא גלוטן ), דוחן מסווג בדרך כלל כמו גרגר שלם, ואתה יכול להשתמש במטבח לך בדיוק כמו שאתה עושה כל גרגר שלם, כגון אורז או קינואה.
מילט הוא זוחל באיטיות לראש הרשימה שלי של דגנים מלאים האהובים. בטח, זה לא כמו לעיסן כמו שעורה (אני אוהב את cheewiness!) וזה לא גבוה כמו חלבון כמו קינואה , אבל, עם הפופולריות הגואה של קינואה, דוחן נשאר אופציה מפתח נמוך ב 1 / 4th את המחיר. כמו קינואה, ודגנים מלאים אחרים, דוחן משפיע היטב על מנות דייסה לארוחת בוקר, במקום אורז לצד צ 'יפס ירקות ופלפלים מלוחים.
תכונות תזונתיים של דוחן
דוחן הוא גבוה יחסית בחלבון, כמו כל דגנים מלאים בריאים, וכן, הוא מקור טוב של ויטמינים ומינרלים אחרים, כולל חומצה פולית, אבץ ברזל.
איך לבשל דוחן
שלא כמו דגנים מלאים אחרים שהם סלחניים יותר, הדלה צריך להיות מתוזמן היטב בעת בישול, כך שאתה לא בסופו של דבר עם בלגן squishy או מחנק קשה - אלא אם, כמובן, אתה רוצה את דוחן להיות יותר דייסה, עבור ארוחת בוקר או פולנטה שמנת, למשל.
להשגיח מקרוב על דוחן שלך כפי שהוא מבעבע, החל מהשעה רבע שעה בערך. לקבלת רך וקרם דוחן, מבשלים לפחות 20 דקות.