בבה גנוש (לפעמים בובה גנוש), הפצה מזרח תיכונית, דומה לחומוס, אך הוא עשוי מחצילים במקום בחומוס (שעועית גרבנזו).
המתכון הצמחוני והטבעוני הזה הוא חומוס במיוחד משום שהוא משתמש בכמה גרגירי חומוס למרקם עבה יותר. למרות הוספת חומוס כדי gabaoush באבא אינו בהכרח מסורתי, הוא מספק מעט חלבון להגביר אשר מושלם עבור vegetarians ו טבעונים , (או כל אחד על דיאטה חלבון גבוהה ). רוב ההכנות המסורתיות במזרח התיכון משתמשות רק בחציל חצילים עם תבלינים, עם או בלי טחינה .
באופן מסורתי, חצילים צריכים להיות קלויים על להבה פתוחה, או לפחות על גריל, אבל התנור, כמו המתכון הזה, גם יעבוד, עם טעם פחות מעושן ברור. אבל כמו חומוס, אין באמת דרך לא נכונה לעשות גנוש באבא, לדעתי (כמה מתכונים אפילו קוראים מיונז). אני אישית אוהב את זה רק על כל דרך שהוא עשה!
אגב, יש הרבה סיבות למה טבעונים כל נראה אוהב חומוס כל כך הרבה, כלומר יש הרבה סיבות טובות לחשוד כי אתה תאהב את זה כמו חומוס מתכון gabaoush באבא.
זה מתכון קל gabaoush באבא הוא צמחוני, טבעוני, לחלוטין ללא גלוטן. לקבלת גרסה בריאה עוד יותר, אתה יכול גם לנסות את זה ללא טחינה ללא שומן מתכון באבא גאנו .
מה אתה צריך
- 1 חציל גדול
- 1 ניתן חומוס, מרוקן (garbanzo שעועית)
- 3 שיני שום
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 3 כפות.
- טחינה
- דש מלח ים
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה טרייה (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- פרוסים חצילים במחצית, וצולים בתנור 400 F במשך כ 45 דקות, או עד רך.
- אפשר להתקרר מעט, ואז לגלוף פנימה של חצילים, משאיר עור מאחור.
- במעבד או במעבד מזון משלבים חצילים ושאר המרכיבים, למעט שמן ופטרוזיליה, עד שהם חלקים. תערובת יהיה קצת עבה. לאט לאט לשלב את שמן זית עד מעורב היטב.
- מערבבים את הפטרוזיליה הקצוצה הטרייה האופציונלית ביד.
הצעות להצגת מתכון: תיהנו מבנונים מוגשים עם ירקות, פיתה (או כל סוג אחר של לחם שטוח), או כמו כריך מתפשט. כדי לשרת, לטפטף עם קצת שמן זית נוסף (להשתמש באיכות הטובה ביותר שיש לך) ומפזרים אבקת צ'ילי, פפריקה או כמון עבור קצת צבע. אני אוהב להפיץ קצת ghanoush ב טורטיה קמח ולהוסיף חסה, עגבניות, וירקות לעטוף סנדוויץ 'טבעוני .
עובדות תזונה:
מנה אחת מספקת כ: קלוריות: 304; קלוריות משומן: 118; סה"כ שומן: 13.1 גרם 20%; שומן רווי: 1.7 גרם, 8%; כולסטרול: 0mg, 0%; נתרן: 58mg, 2%; סה"כ פחמימות: 37.8 גרם, 13%; סיבים תזונתיים: 11.8 גרם, 47%; sugars: 7.3g; חלבון: 11.9 גרם; ויטמין A 3%, ויטמין C 14%; סידן 9%; ברזל 23%, על בסיס דיאטה 2000 קלוריה.
מומלץ לראות גם: Baba Ganoush מתכון ללא שומן
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 280 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 150 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |