מילט הוא אחד הדגנים המיוצגים ובלתי מבוקרים ביותר, והוא עבר איכשהו כאשר קינואה הפכה את כל הזעם. זהו דגנים עתיקים , שראשיתה כ -7000 שנים באסיה ובאפריקה. דוחן הוא ללא גלוטן חינם אלרגן, כך יכול להיות בחירה מצוינת עבור אלה מאיתנו אשר רגישים גרגרים אחרים. זה אלקליין, לב בריא, מכיל 15% חלבון הוא גרגר איטי, נמוך גליקמי. הוא מכיל מינרלים בשפע, ויטמיני B, סיבים, וכאשר בשילוב עם קטניות יהוו פרופיל חומצה אמינו מלאה. 1 כוס של דוחן מבושל מכיל כ 6 גרם של חלבון. יש לציין, עם זאת, דוחן כי הוא גם עשיר goitrogens, חומרים המדכאים את הפעילות של בלוטת התריס אם נצרך באופן מוגזם. שורה תחתונה? לאכול דוחן במתינות, וליהנות ממנו!
קליה קליה את הדולט הוא צעד אופציונלי שנותן טעם מטורף לפילאפ מקרוביוטי פשוט זה. אתה יכול גם להוסיף כמה תרמילי הל עם בצל וגזר ו לקשט את פילאף סיים עם צנוברים קלויים עבור פולאו בסגנון צפון אפריקאי (ראה וריאציות להלן). מנה זו נהדרת עם דאל אדום עדשים , (במיוחד אם אתה מוסיף את הל זרעים כדי pilaf) או לבבי עדשים תבשיל עם סתיו ירקות.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן זית או שמן זית
- 1 כוס דוחן
- 1 בצל מתוק קטן (קצוץ דק)
- 1 גזר (קצוץ דק)
- קמצוץ גדול של מלח ים
- 3 כוסות מים חמים, מרק ירקות או טווח חופשי עוף אורגני המניה
איך לעשות את זה
- מחממים את שמן הזית או השומשום במחבת כבדה של 1 ליטר על חום בינוני.
- מוסיפים את הדלעת ומטגנים אותה כ 5 דקות, תוך ערבוב בתדירות גבוהה, או עד שהדוח מזהב ומפיץ ריח ניחוח.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והגזר לדוח ומבשלים שתיים עד שלוש דקות, תוך ערבוב תדיר.
- מוסיפים את מלח הים והמים למחבת ומערבבים פעם אחת. מביאים את דוחן לרתיחה, לכסות, ולהפחית את החום כדי מבושל. מבשלים את הפילאף במשך 30 דקות.
- הסר את פילאף מן החום ולתת לו לעמוד, מכוסה, במשך 5 דקות. מקציפים את הדלוע במזלג ומשרתים.
רעיונות וריאציה מתכון
- הוסף 2 או 3 בעדינות חבול (סדוק) הלם תרמילים על דוחן כאשר מוסיפים את בצל קצוץ וגזר.
- מוסיפים קומץ של צנוברים קלויים ו / או צימוקים כהים או זהובים לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 98 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 642 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |