השם empedrado מגיע empedrar הפועל, כלומר לכסות או למלא עם סלעים או piedras בספרדית. מנה זו היא empedrado de arroz , אשר עשוי עם חלקים שווים כמעט שעועית לבנה אורז מרק, מעורבב עם עגבניות, בצל, שום ופלפלים. זה מנה עיקרית נפלאה עבור ארוחות סתיו וחורף.
Empedrado הוא גם סלט שעועית אופיינית קטלונה ואת החוף המזרחי של ספרד, דרך ולנסיה ו Murcia, במיוחד בקיץ.
מה אתה צריך
- 1 ליברות (500 גרם) שעועית לבנה יבשה
- 1 שום שום
- 1 עלה דפנה
- 1 תפוח אדמה גדול או 2 תפוחי אדמה קטנים
- 1 עגבניה גדולה
- 1 בצל צהוב
- 1 פלפל ירוק איטלקי ארוך
- 3-4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 8-10 oz (236-295 מ"ל) שימורי עגבניות מרוסק
- 14 גר '(400 גר')
- אורז בינוני
- 1 כף
- פפריקה ספרדית
- 3-4 פתילים
- זעפרן
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
משרים שעועית לילה במים. הסר כל לכלוך או פסולת מפולים. יש לשטוף במים קרים. מניחים שעועית לתוך סיר גדול או קערה, ומכסים עם מים כדי להשרות. השתמש הרבה מים, ולוודא כי יש לפחות אחד סנטימטר של מים מעל החלק העליון של שעועית. שעועית צריך להיות ספוג לפחות 8 שעות. ודא כי כמו שעועית לספוג את המים, שעועית על גבי לא להתייבש.
מסננים ושוטפים. מניחים בסיר גדול.
מכסים במים ומביאים לרתיחה, ואז מפחיתים את החום למבשיל. מבשלים עד שעועית רכה. זמן בישול ישתנה, בהתאם לסוג וגיל של שעועית. לאחר הבישול, מנקזים את השעועית ומאפשרים להתקרר. (אם אתה משתמש בתנור לחץ לבשל שעועית, ראה הוראות בחלק התחתון של המתכון.
מכינים את הירקות. קליפות ופרוסות תפוחי אדמה. חותכים את העגבניות ל 8 חתיכות. מקלפים וקוצצים גס את הבצל. הסר גזע, זרעים וורידים של פלפל לחתוך לחתיכות על 1/4 אינץ 'בגודל.
הכן את sofrito . יוצקים שמן זית לתוך מחבת גדולה וחום. מטגנים את תפוחי האדמה בקצרה. מוסיפים בצל ופלפל ירוק ומטגנים עד שהבצל שקוף. מוסיפים עגבניות קצוצות ועגבניות מרוסקות ומבשלים 2-3 דקות.
שלב את sofrito ושעועית יחד לתוך סיר גדול. מוסיפים אורז וכ 3 כוסות מים. מחממים גבוה. מוסיפים פפריקה וזעפרן. מבשלים כ 20 דקות, או עד אורז מבושל, הוספת מים לפי הצורך כדי לשמור על הרבה מרק עבה.
הסר מהחום ולאפשר לו "לנוח" במשך 5 דקות. מגישים חם בקערות חימר מסורתיות.
בישול שעועית בתוך סיר לחץ
במקום שעועית סיר לחץ ויוצקים מספיק מים כדי לכסות. נעל על גבי ולהרים חום גבוה. כאשר הלחץ נבנה, וזה "שריקה", להפחית את החום. מבשלים במשך 7-8 דקות בלחץ יציב. הסר מהחום ולאפשר לחץ להשתחרר. לפתוח ולבדוק שעועית עבור doneness.
הערה בטיחותית: הקפידו למלא אחר הוראות ההפעלה של הסיר. תנורי לחץ רבים מאפשרים כעת לבשל להניח את הכיריים בכיור ולהפעיל מים קרים מעל החלק העליון כדי לשחרר במהירות את הלחץ.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 522 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 60 מ"ג |
| פחמימות | 95 גרם |
| סיבים תזונתיים | 15 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם |