לא הייתי בטוח בדיוק למה לצפות כאשר הילדים של החבר שלי ביקש לנסות את תבשיל הדבש הזה אפוי. אמרתי להם שזה דומה לקקינו שלי מקרוני וגבינה , שאותם ניסו ואהבו באמת, וקיוו לטוב. פסק הדין? הם אמרו שזה "ממש טוב". הייתי די מופתע, ואני באמת לא יודע למה הם אהבו את המנה הזאת כל כך הרבה (אולי את הלחם ציפוי?), אבל יש לך את זה: זה נבדק ילד ואושר על ידי אחד 11 שנה ואחד בן 13.
כדי להפוך את זה תבשיל דוחן ללא גלוטן ללא גלוטן, להשמיט את רוטב סויה ואת הלחם ציפוי.
מה אתה צריך
- 3/4 כוס דוחן
- 2 כוסות מים או מרק ירקות
- 1 כף שמן זית
- 1/3 בצל קצוץ
- 3 שיני שום, טחון
- 1/2 כוס פטריות פרוסות
- 2-3 עלים גדולים עלים או כריך לאצינאטו, קצוץ קטן
- 1 כפית רוטב סויה (אופציונלי - אתה יכול גם פשוט להשתמש קצת מים)
- ביצה 1
- 1/2 כוס חלב או חלב סויה
- 1/3 כוס גבינת פרמזן
- 3 כף חמאה מומסת או מרגרינה או שמן זית
- 1 כוס פירורי לחם
- 3 כף גבינת פרמזן (אופציונלי)
- 1/2 כפית תיבול איטלקי
איך לעשות את זה
מחממים מראש את התנור ל 375 מעלות ושומנים קלות בצלחת תבשיל. אני אוהב להשתמש בתרסיס שמן זית תוצרת בית בשביל זה.
מבשלים את דוחן מים או ירקות מרק רק עד רך, כ -15 דקות.
בעוד דוחן הוא בישול, מחממים את הבצל והשום בשמן זית במשך 2-3 דקות במחבת גדולה, מוסיפים את הפטריות. מחממים, מערבבים, עוד דקה או שתיים, ואז מוסיפים את השף השוויצרי קצוץ או רוטב סויה ורוטב סויה.
מכסים את המחבת ומאפשרים לבשל רק דקה או שתיים, עד שיורקים קלות.
בקערה גדולה, היכו את הביצה והחלב יחד. מערבבים חלב וביצה עם דוחן, פטריות מבושלות, בצל וירקות וגבינת פרמזן ואז מתפשטים למאכל מוכן.
בקערה קטנה נפרדת משלבים את החמאה המומסת, המרגרינה או שמן הזית עם פירורי לחם, שלוש כפות אופייניות של גבינת פרמזן ותבלינים איטלקיים ומפזרים באופן שווה על גבי דוחן בתבנית אפייה.
מכסים ואופים בתנור במשך 15 דקות. הסר את הכיסוי (בזהירות!), להגביר את החום ל 425, ולחמם עוד 8-10 דקות.
כדי להפחית את השומן, אני גם עשה את זה מתכון באמצעות שמרים תזונתיים חלב סויה במקום חלב רגיל, וזה עדיין טעים באותה מידה גם חלב ללא (אם כי לא טבעוני בגלל הביצה).
עוד מתכונים דוחן
- קציצות דוחן צמחוני
- מילא פילאף עם פסטו, כרוב ופטריות
- כריך עדשים עם אורז חום ודוחן
- ללא גלוטן דוחן tabbouleh דוחן
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 230 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 41 mg |
| נתרן | 670 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |