אם אתה נסע באסיה, אתה ללא ספק נתקלתי מאפים חטיפים בגודל מלא בשר ו / או ירקות - מה שמכונה לפעמים "נשיפה קארי". זה גרסה תאילנדית היא מהנה לעשות וכוללת טיפים על איך ליצור מאפה רעוע במהירות ובקלות. בעוד בתאילנד מאפים עוף אלה יהיו מטוגנים, הנה אני חוסך קלוריות ושומן על ידי אפיית אותם - אני מוצא שהם פשוט טעימים. נהדר בכל שעה של היום - בעלי אוהב אותם לארוחת בוקר או בראנץ '- אבל הם גם נהדרים לארוחת צהריים (קל לקחת לעבודה), או להוסיף סלט צד וליהנות מהם לארוחת ערב.
מה אתה צריך
- 2 חזה עוף ללא עצמות (או 3 כוסות שאריות תרנגול הודו צלוי או עוף, לחתוך לחתיכות קטנות)
- 1 כוס קצוצה קצוצה (או דלעת תחליף או בטטה)
- 1/4 כוס בצל, חתוך לקוביות
- 3 שיני שום (קצוצות או קצוצות דק)
- 1/2 כוס אפונה קפואה (או להשתמש טרי אם יש לך אותם)
- 1/4 כוס עוף המניות
- 1 כף אבקת קארי
- 1/2 כפית פלפל קאיין (או פחות עבור מאפים מתוקים מאוד)
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות רוטב דגים
- 1/4 כוס חלב קוקוס
- אופציונלי: 1 ביצה
- 2 כפות שמן (לטיגון)
- לבצק העגבניות:
- 2 כוסות קמח לבן לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס חמאה קרה (1/2 כוס פחות 2 כפות)
- 1/3 עד 1/2 כוס מים קרים
איך לעשות את זה
להכין את המאפה
- אם אין לך מעבד מזון: השתמש בסכין ומזלג כדי לחתוך את החמאה לתוך הקמח והמלח עד שיש לך חתיכות חמאה קטנות. לאחר מכן, "לשפשף" את חתיכות חמאה בין האצבעות לתוך הקמח עד התערובת דומה קוקר דייסה.
- מוסיפים 1/3 כוס מים ומערבבים בכף כדי ליצור בצק. מוסיפים עוד קצת מים במידת הצורך, עד שהבצק הופך בקלות לכדור בידיים שלך כשהם ארוזים יחד. אם זה יבש מדי (מתפרק), להוסיף קצת יותר מים; אם רטוב מדי, להוסיף קצת יותר
- אם יש לך מעבד מזון: (זו הדרך הטובה ביותר להכין את המאפה, שכן נגיעה בבצק היא מה שגורם לו לאבד את הקשקשות שלו): מניחים את כל המאפים יחד במעבד ובליץ עד שהתערובת נראית כמו קוקר שיבולת שועל .
- באמצעות הידיים, להפוך את הכדור של הבצק מתוך התערובת, בעדינות לארוז את זה ביחד ולטפל בו כמה שפחות (לא kneed את זה). אם זה מרגיש רטוב מדי, להוסיף קצת יותר קמח; אם יבש מדי (מתפרק), להוסיף קצת יותר מים.
- מקום בשקית ניילון או לעטוף ולהשאיר במקרר בעת ביצוע מילוי.
כדי למלא את המילוי:
- מערבבים את הבצל ואת השום ב 2 כף שמן במשך 1 דקות.
- מוסיפים את העוף, בטטה, חצי מרק העוף, בתוספת אבקת קארי וקאיין. מערבבים 2-3 דקות.
- מוסיפים את המרק הנותר בתוספת אפונה, סוכר, רוטב דגים וחלב קוקוס, ומערבבים היטב כדי לשלב. מבשלים עוד 3-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהמים רכים.
- מוציאים מן החום ועושים טעימה למלח, ומוסיפים עוד רוטב דגים אם לא מלוחים מספיק. (אם מלוחה מדי, להוסיף לסחוט של מיץ לימון או לימון). לְהַפְרִישׁ.
כדי לשים יחד:
- מוציאים חצי מהבצק מהמקרר. בעזרת סיכה, להתגלגל על הדלפק אבק קמח עד המאפה הוא רזה למדי (או עובי אתה מעדיף).
- השתמש קערה קינוח הפוכה, ramekin, או זכוכית רחב פה כדי לחתוך עיגולים מתוך הבצק (אני משתמש ramekin כי הוא 4 ס"מ / 10 ס"מ רוחב).
- מניחים מעט מילוי באמצע, ואז לקפל את הבצק מעל כדי ליצור חצי מאפה בצורת ירח. לחץ בעדינות על הקצוות.
- טובלים מזלג במים קרים ולחץ על הקצה לאורך התפר כדי ליצור קצה דקורטיבי (זה גם יעזור לחות את המאפה).
- אופים ב 350 F על גיליון אפייה משוחרר במשך 30 דקות.
שלב אופציונלי: לפני האפייה, אני מברשת את המאפים בביצה קטנה. זה נותן להם צבע זהוב נחמד וגימור מקצועי למראה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 256 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 55 מ"ג |
| נתרן | 407 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |