זה קל מנה עוף מרוקאי הוא מועדף המשפחה בטוח להיות אחד בבית שלך גם כן. אני בדרך כלל עושה את זה כחבר שלי סואד לימד אותי - בסיר עם תחתית כבדה עם הרבה רוטב אשר טבול באופן מסורתי עם לחם מרוקאי .
מה אתה צריך
- 1 עוף, העור מוסר לחתוך לחתיכות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 או 4 שיני
- שום , קצוץ דק או לחוץ
- 2 כפיות זנגביל
- 1 כפית מלח, או לפי הטעם
- 1 כפית
- כּוּרכּוּם
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1/2 כפית מרק עוף (אופציונלי)
- 1/4 כפית
- חוטי זעפרן , מתפוררים (אופציונלי)
- 1/4 כוס פטרוזיליה או כוסברה טריים קצוצים
- 1/3 כוס שמן זית
- 3 או 4 תפוחי אדמה גדולים
- אחד או שניים של זיתים אדומים
- 1 לימון משומר, מרובע וזרעים שהוסרו (אופציונלי)
איך לעשות את זה
שיטת קונבנציונאלי
- בסיר גדול עם תחתית כבדה או בתנור הולנדי, משלבים את העוף, הבצל, השום, התבלינים, הפטרוזיליה והשמן. מבשלים, מכוסים, מעל חום בינוני, ללא תוספת מים, במשך 30 עד 40 דקות, או עד עוף כמעט נעשה. מערבבים מדי פעם כדי להפוך את חתיכות העוף, ולראות את החום כך העוף לא לדבוק לתחתית הסיר ולצרוב.
- מקלפים ורבע את תפוחי האדמה. מוסיפים אותם לסיר, יחד עם הזיתים, לימון משומר, מספיק מים כדי לכסות כמעט את תפוחי האדמה. מביאים את הנוזלים למבשלים ומבשלים, מכוסים חלקית, עד שהתפוחי אדמה רכים והרוטב עבה למדי.
שיטת טגין מסורתית
- חותכים את הבצל במקום לקצוץ אותו, ומפיצים את פרוסות הבצל על תחתית של תאטין גדול. מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם דק ומכסים אותם על הבצל. (או, אתה יכול לחתוך את תפוחי אדמה לתוך טריזים, ולסדר אותם סביב העוף לאחר השלמת השלב הבא.)
- בקערה גדולה משלבים את העוף, השום, התבלינים והפטרוזיליה. מוסיפים את העוף לסירן סאטיר 1/2 כוס מים בקערה כדי לערבב אותו עם התבלינים, ומוסיפים את המים לטאטין. שופכים את שמן הזית מעל כולם ומפיצים את הזיתים (ומשמרים לימון, אם משתמשים) על העוף ותפוחי האדמה.
- לכסות את tagine ומניחים אותו על מפזר מעל בינוני עד נמוך לחום בינוני. אפשר לטאטיין מספיק זמן להגיע למבשול, ולאחר מכן להפחית את החום לטמפרטורה הנמוכה ביותר הדרושה כדי לשמור על הבשלה.
- להפריע את הבישול לאחר 1 שעה ו -15 דקות כדי לבדוק את רמת נוזלים. אם אתה מרגיש קצת יותר מים יש צורך, להוסיף אותו tagine, תוך התחשבות כי הרוטב הסופי צריך להיות עבה ולא מימי.
- ממשיכים לבשל את התדין, מכוסה, עוד 30 דקות או יותר, עד עוף ותפוחי אדמה הם מאוד רך. בואו לתת את tagine לחמם את החום במשך כ 10 דקות לפני ההגשה.
טיפים מתכון
תוספת לימון משומר היא אופציונלית; אם אתה משתמש בו, אתה בטח רוצה ללכת בקלות על מלח לבצע התאמות כדי תיבול ממש בסוף.
זמן בישול הוא להכנת קונבנציונאלי תנור העליון. פעמיים הפעם אם בישול ב tagine . להלן הנחיות לשני השיטות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 491 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 84 מ"ג |
| נתרן | 765 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |