זה מרק פטריות יפני (kinoko) ו ביצה (tamago) מרק הוא בהשראת מרק הסינים המפורסם ביצה פרח זה נמצא לעתים קרובות על תפריטים של מסעדות סיניות.
אמנם יש סוגים רבים של מרקים המלווים ארוחה יפנית , הנפוץ ביותר להיות מרק מיסו, מרקים פופולריים אחרים כי הם נהנו dashi או מאכלי ים מבוססי מרקים, כמו גם מרק עוף או מרקים המבוססים על ירקות. רוב המרקים הם עקביות דקה, או שהם מעובים עם רונסטר קורנפלור, כגון המרק במתכון זה.
פטריות, הידועות בשם "kinoko", ביפנית, ביצה, או "טמאגו", מרק הוא איזון נפלא של ירקות רכים וביצה במרק קליל.
מה אתה צריך
- 1/2 חבילה של פטריות שימאג'י (הנקראות גם פטריות של ביץ 'או בונה shimeji, 1 Pack הוא כ 3.5 אונקיות)
- 3 פטריות שיטאקי טריות (ניתן להחליף עם פטריות שיטאקייה יבשות, מחודשות)
- 1/4 כוס קצוץ
- גזרים
- 1/2 כוס תרד משאיר (קצוץ לרצועות, אם גבעולים ארוכים מחוברים אישור להשתמש)
- 1 כפית שמן זית כתית מעולה
- 3 כוסות עוף המניה (זה עשוי להיות מוחלף עם מרק דאשי יפני)
- אופציונלי: 1 עד 2 כפיות בסיס עוף (עבור טעם נוסף)
- ביצה 1
- 1 חתיכה זנגביל קטן (כ 2 כפיות קצוצות) לפי הטעם
- מלח לטעימה
- אופציונלי: פלפל לבן
- 1 כפות עמילן תפוחי אדמה (עמילן תירס עשוי להיות מוחלף)
- 1 כפות מים
- אופציונלי: 1/4 כוס טופו רך, קוביות
איך לעשות את זה
- בגלל פטריות shimeji ארוז בגושים גדולים יותר, חשוב לשבור אותם בנפרד עם הידיים לתוך פטריות בודדים בעדינות.
- חותכים את פטריות shiitake לחתיכות דקות. אם אתה משתמש פטריות שיטאקי מיובשים, לשחזר אותם במים קרים במשך 30 דקות עד 1 שעה. אם אתה ממהר, פטריות מיובשים ניתן מחדש ב מים חמים כ 10 עד 15 דקות. לסחוט עודף נוזלים מן shititake מחדש לפני חיתוך אותם.
- חותכים גזר לתוך סיבובים קטנים.
- קוצצים עלי תרד לרצועות.
- במחבת קטנה, מחממים שמן זית ומוסיפים פטריות פרוסות. מבשלים פטריות עד שננטש והוציאו מהמחבת.
- לאחר מכן, מטגנים גזר במחבת, ומוסיפים עוד שמן זית במידת הצורך. מבשלים עד גזר כתום בהיר רק מבושל מעט דרך. הסר מהמחבת.
- בסיר מלאי בינוני להוסיף עוף המניה ואם אתה מעדיף, בסיס עוף (אופציונלי).
- מוסיפים את הפטריות והגזרים לסיר ומאפשרים למרק לבשל על אש בינונית עד שהגזר והפטריות עדינים, כ -10 עד 12 דקות.
- בקערה קטנה, מערבבים בעדינות ביצה.
- מוסיפים את הביצה המעורבת למרק, תוך ערבוב בעדינות כשהביצה מתווספת ליצירת "פרח ביצה" (חתיכות ביצים מבושלות).
- מוסיפים מלח, לפי הטעם (אופציונלי).
- מוסיפים תרד קצוץ.
- בקערה קטנה נפרדת, לשלב עמילן ומים לעשות רו. מוסיפים את זה למרק ומערבבים ברציפות עד שהמרק מתחיל להתעבות.
- מוסיפים טופו רך, אם משתמשים. היזהר לא לערבב את המרק לאחר הטופו מתווספת כמו טופו רך בקלות מתפרק, אבל זה מוסיף מרקם עדין להפליא למרק אם תבחר להוסיף את המרכיב הזה.
- מוסיפים פלפל לבן (אופציונלי)
- מסירים מהחום ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 151 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 52 מ"ג |
| נתרן | 1,675 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |