פאי שחמט בסיסי או טארט הוא עשה עם מילוי פשטידה פשוטה. זה דומה פשטידת סוכר האזורי פאי פודינג והוא עשוי בדרך כלל עם חלב או חלב, ביצים, חמאה. ישנן מספר תיאוריות לגבי איך הגיע השם "פאי שחמט". יש שחושבים כי "שחמט" עשוי להיות וריאציה של "גבינה" (למרות שאין שום גבינה מעורב), בעוד אחרים אומרים שזה אפשרי כי היה שם על פשטידת "חזה" שבו פשטידות היו מאוחסנים לעתים קרובות. ואז יש את הסיפור על עקרת הבית הדרוםית, שכששאל מישהו איזה מין פשטידה הוא ענה, "זה עוגה".
זה עשיר, כהה, טעים פאי שחמט הוא קלאסי דרום קלאסי. גרסה זו מבוצעת עם כמות קטנה של קמח, יחד עם שוקולד וביצים לא ממותקים. העוגה בתמונה היתה אפויה בקרום קפוא, אפוי למחצה , ללא גלוטן, אבל אפשר להשתמש בקרום תוצרת בית , בקרום קפוא מוכן או בסדין מאפה מקפיא.
הפאי יוצר קרום עבה עם מילוי שוקולד כהה עשיר. הטעם הוא ברוני דמוי, אבל עם מרקם של פודינג משיי. מגישים את העוגה עם הקצפת הקצפת או קצפת תוצרת בית. מפזרים עם שבבי שוקולד או טפטוף עם רוטב פאדג 'קטן עבור מצגת מיוחדת במיוחד.
מה אתה צריך
- 1 (9 אינץ ') פגז עוגה
- 1/4 כוס חמאה
- 1 1/2 אונקס שוקולד לא ממותק
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1 כף
- קמח לכל מטרה
- קורט מלח
- 1/2 כוס חלב
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 375 F (190 C / גז 5).
- קו פגז פאי unbaked עם נייר כסף או נייר קלף ולהוסיף משקולות פאי או שעועית יבשה על שני שלישים מלא. מניחים את פגז העוגה בתנור ואופים אותו במשך 15 דקות. מוציאים את משקולות העוגה ואת נייר הנייר או הקלף. מחזירים את פגז העוגה לתנור במשך כ 5 דקות, או רק עד שהוא מתחיל להראות קצת צבע. הסר את פגז עוגה על המדף ולהניח בצד.
- הפחיתו את טמפרטורת התנור ל - 350 F.
- מניחים קערה עמידת חום על מחבת של מים המבעבע. מוסיפים את החמאה והשוקולד; מערבבים עד להמיס וחלק. מוציאים את הקערה מהמחבת.
- לתערובת השוקולד והחמאה המומסת מוסיפים את הסוכר, הקמח, המלח, החלב, הביצים והווניל. מקציפים כ 5 דקות עם מערבל חשמלי. עצור לגרד את הצדדים ואת תחתית הקערה עם מרית כמה פעמים.
- יוצקים את המילוי לתוך פגז פאי מוכן.
- אופים ב 350 F במשך 35 עד 45 דקות, או עד מילוי מוגדר. אם העוגה נראה brownning יותר מדי, במקום מגן פאי או טבעת לסכל על קצה קרום העוגה.
- המילוי יהיה נפוח, אבל זה יהיה שטוח כפי שהוא מתקרר.
- הסר את הפאי למעמד כדי להתקרר לחלוטין.
- מקפיאים עד צונן לחלוטין לפני ההגשה. אחסנו שאריות במקרר.
טיפים
ודא שאתה מאפשר הרבה זמן לעוגה כדי צמרמורת. זה צריך לפחות כמה שעות במקרר לפני ההגשה. מורידים אותו עם קצפת טרייה , קצפת שוקולד , או קפוא (מופשר) מצליף הקצף.