זה עוגת פקאן בורבון כולל כמות קטנה של בורבון קנטקי. הבורבון מעיף את הפאי פקאן בטעם וברוח. העוגה כוללת סוכר חום כהה, ביצים וחמאה.
הפאי עשוי להיות אפוי בקרום בצק לא מבושל, אבל קרום אפוי חלקית יבטיח תחתית המשרד, אפוי היטב.
אם אתה אוהב את הטעם של פקאנים קלויים, לראות את העצות כיצד טוסט אותם מראש. יש מגוון של גירסאות חלופיות של המתכון הזה, כולל מייפל וסוכר חום , בטטה .
מה אתה צריך
- עבור מאפה פאי:
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 2/3 כוס קמח עוגה
- 1 כף אבקת סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 4 כפות חמאה (קר לחתוך לחתיכות קטנות)
- 5 כפות קיצור (לחתוך לחתיכות קטנות)
- 1/4 כוס מים (קר כקרח)
- אופציונלי: 1 ביצה לבן (מכות קלות)
- למילוי:
- 1 פגז פאי, 9 אינץ ', אפוי חלקית * או unbaked
- 6 כפות חמאה ללא מלח, מרוכך
- 1 כוס סוכר חום כהה
- 3 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 כוס סירופ תירס כהה
- 1 כף בורבון
- 2 כוסות חצאי פקאן או חתיכות, מחולק (טוסט, אם תרצה - ראה טיפים, להלן)
איך לעשות את זה
עבור המאפה
- במעבד מזון משלבים קמח, אבקת סוכר ומלח. דופק כמה פעמים לשלב. מפזרים חתיכות חמאה על תערובת הקמח, מערבבים קלות, ואז הדופק על 6 פעמים. מפזרים חתיכות קיצור על התערובת, ומערבבים קלות, ואז הדופק על 6 עד 7 פעמים נוספות. מפזרים חצי מהמים. דופק 5 פעמים. מפזרים מים שנותרו; דופק על 6 פעמים, עד הבצק מתחיל לגבש.
- רוקן את הפירורים הגדולים לתוך קערה. לארוז ולשים רק 2 או 3 פעמים.
- צורה לתוך דיסק, לעטוף פלסטיק, צמרמורת במשך כ 30 דקות עד 1 שעה.
- להתגלגל על משטח קמח כדי להתאים את המחבת פאי. מקפלים מעל ומתאים למחבת, חיתוך עודף. טופס קצה דקורטיבי סביב הצלחת. לפני הוספת המילוי, מברשת עם קצת ביצה מוכה לבן, אם תרצה.
למילוי
- הכינו מאפה תוצרת בית (ראו מאפה מעבד קל) או השתמשו בבצק בקירור. צורה לתוך דיסק שטוח, לעטוף בניילון נצמד, לקרר כדי לצנן ביסודיות. אתה יכול להשתמש קרום קפוא גם כן.
- מגלגלים את הבצק הצונן לתוך מעגל של 12 אינץ '. מכניסים את הבצק לתוך צלחת העוגה ואת הזין קל על כל החלק התחתון עם מזלג. מקפיאים עד שתהיה מוכן למלא את פגז העוגה. לחלופין, השתמש קרום קפוא עמוק צלחת unbaked.
- בקערת ערבוב עם מערבל חשמלי, היכו את החמאה עם הסוכר החום עד שמנת וקלילה. מוסיפים את הביצים, אחד בכל פעם, מכים אחרי כל תוספת. מקציפים בווניל, מלח, סירופ תירס ובורבון.
- מחממים את התנור ל -350 F.
- מניחים את פגז העוגה על גיליון אפייה - זה יקל על המעבר יתפוס כל נשפך.
- מורחים 1 כוס של פקאן באופן שווה על החלק התחתון של פגז העוגה.
- יוצקים את המילוי מעל פקאן. מפזרים את יתרת הפקאן על המילוי.
- אופים את הפאי במשך 45 עד 55 דקות בתנור שחומם מראש. צפה בקרום הקרום לאחר 30 עד 40 דקות בערך. מניחים מגן עוגה או טבעת לסכל תוצרת בית על הקצה אם זה נראה brownning יותר מדי.
* כדי לאפות את הקרום באופן חלקי, קו בצלחת עוגה עם מאפה. מסדרים את המאפה בגליון נייר או נייר קלף. ממלאים משקולות פאי או שעועית יבשה ואופים ב 400 F במשך 10 דקות. מוציאים את הקרום מהתנור ומסירים את המשקולות והעוגה. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל - 350 F. מלאו את העוגה ואפו לפי ההוראות.
טיפים
פקאן קלוי: אם אתם מעדיפים את הטעם של פקאן קלוי, טוסט אותם מראש בתנור 325 F. מורחים אותם על גיליון אפייה. טוסט במשך 10 עד 15 דקות, פונה פעם או פעמיים, או עד שהם ארומטיים. הסר אותם מהתנור ולהעביר אותם לצלחת להתקרר לפני השימוש.