זה עוגה שקופה דומה פאי שחמט או עוגה סוכר , וזה מסורת קנטקי. גרסה זו של הפאי מבוצעת עם חצי סוכר חום וחצי סוכר מגורען. רבים של קנטקי פשטידות תכונה תכונה, אחד היצוא המפורסם ביותר שלהם. עוגת פקאן בורבון תמיד מכה!
השילוב הפשוט של מרכיבים עושה מילוי למות! מקציפים את הפאי ומגישים אותו עם קצפת טרייה.
אם תבחר להשתמש בקרום קפוא מראש או בצק בקירור, בצע את ההוראות לאפייה חלקית של קליפת העוגה. למרות שאתה יכול לאפות את העוגה עם קרום unbaked, קרום אפוי מומלץ מומלץ להימנע התחתית רטוב.
מה אתה צריך
- מאפה:
- 1 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית סוכר (מגורען)
- 1/2 כוס (חמאה אחת) חמאה (צוננת או קפואה, חתוכה לחתיכות קטנות)
- 3 עד 4 כפות של מי קרח
- מילוי:
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס סוכר מגורען
- 1 כוס סוכר חום (ארוז, אור או כהה)
- 2 כפות קמח
- 1/2 כוס (1 מקל) חמאה מומסת
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית וניל
איך לעשות את זה
- במעבד מזון הדופק קמח, מלח, סוכר עד מעורבב היטב. הוסף חצי של החמאה והדופק על 6 פעמים. מוסיפים את יתרת החמאה והדופק 5 או 6 פעמים. תערובת צריך להיראות מתפורר עם חתיכות בגודל אפונה פה ושם. מפזרים כמה כפות של מי קרח על תערובת הקמח והדופק כמה פעמים. מוסיפים עוד מי קרח, כפית בכל פעם, עד שהתערובת מתחילה להיווצר גושים קטנים.
- שופכים את התערובת על גבי משטח מקומח, לוחצים ומעוצבים בידיים עד שהבצק מחזיקה יחד. אל תעבדי את הבצק. לעצב אותו לתוך דיסק שטוח, לעטוף בניילון נצמד, לקרר במשך 30 עד 45 דקות.
- מחממים את התנור ל 450 F (230 C / גז 8).
- מגלגלים את הבצק הצונן על כ -2 ס"מ יותר מהצלחת העוגה (הפוך הפוך). התאימו אותו לצלחת העוגה וקוצצו את הקצה בהתאם לצורך. קו פגז פאי (לא לדקור את הבצק) עם נייר כסף ומלאים עם משקולות פאי או שעועית יבשה.
- אופים את קליפת העוגה במשך 8 דקות. מוציאים את המשקולות ואת המשקולות, מחזירים לתנור ואופים עוד 3 דקות. מוציאים את הקרום לסדין אפייה ומפחיתים את טמפרטורת התנור ל - 350 F (180 C / Gas 4).
- בקערת ערבוב בינונית, מקציפים את הביצים. מוסיפים את הסוכר, הקמח, החמאה המומסת, שמנת, מלח וניל. למזג היטב. יוצקים את תערובת המילוי לתוך הקרום. מניחים מגן עוגה מעל הקרום כדי למנוע הבראונינג מוגזם. מעבירים את העוגה לתנור 350 F (אפיה גיליון וכל) ואופים במשך 35 דקות. מוציאים את מגן הפאי וממשיכים לאפות במשך 10 עד 15 דקות, או עד להגדרה.
- מגניב על המדף ולאחר מכן לצנן היטב לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 654 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 208 מ"ג |
| נתרן | 415 מ"ג |
| פחמימות | 70 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |