כאשר אתם מטגנים משהו עמוק, אם זה טבעות בצל תוצרת בית או דגים או אפילו עוף, זה עוזר לעטר אותו באיזה לחם או בלילה, כי זה עוזר להחזיק חלק הלחות של המזון תוך יצירת החיצוני פריך זהובי חום. כאשר עמילן כמו לחם או הבלילה הופך חום זהוב, זה אומר כי סוכרים יש קרמל, ויצרו תרכובות טעם חדש. בקיצור, חום זהוב טעים.
אתה יכול ללכת עם הלחם או הבלילה, ואת הבחירה הנכונה באמת תלוי אם אתה רוצה ציפוי משמעותי יותר (כלומר קרינצ'י), או אחד זה קל יותר ופריך. לקבלת פריך ללכת עם הלחם, ועל אור פריך, אתה צריך בלילה.
ישנן מספר דרכים להשיג הבלילה קלה, פריך, וכל כרוך יצירת בועות. כפי שהיא מבשלת, המים במזון מייצר קיטור, אשר עצמו יכול לייצר בועות, וכמה אנשים אוהבים להוסיף קצת אבקת אפייה על הבלילה.
מצד שני, הבועות יכול לבוא גם מן הנוזל, ואתה יכול להשתמש במי סודה, אשר מבעבע, אבל לא מאוד טעים. מכאן בירה. אני גר במערב האוקיינוס השקט, כלומר אני משתמש ב- IPA - אשר לאחר מכן הוא מה זורם הברזים שלנו במקום של מים. אתה חופשי להשתמש בכל pilsner, בירה, ale או stout שמתאים לך.
טריק נוסף הוא להשתמש קמח עוגה, אשר נמוך יותר גלוטן ובכך מייצרת ציפוי בהיר יותר מכל קמח לכל מטרה . אני מדבר על החשיבות של לא overworking את glutens בעת הכנת פריטים כגון פנקייק ו muffins, שבו אתה רוצה את המוצר הסופי להיות רך ומכרז. ומתברר כי הבלילה בירה לא שונה.
לכן, זה קריטי, כי אתה רק לערבב את הקמח לתוך תערובת בירה ביצה עד שהוא בקושי משולבים. אתה רוצה את זה רופף וגבשוש, בדיוק כמו - טוב, בכל מקרה, זה מה שאתה רוצה. ואל תשכח להשתמש בירה קרים, כי קר מסייע לעכב פיתוח גלוטן.
לבסוף, אתה הולך רוצה להיות כל מה הולך לתוך הבלילה מוכן ללכת, כי ברגע שאתה מערבב את הבלילה, אתה צריך להשתמש בו מיד, כך הקמח לא לספוג יותר מדי נוזלי, וגם כדי למקסם את סחרחורת הבירה.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, dredge את הפריט שאתה הולך ומטגנים קלות בקמח לפני טבילה אותו הבלילה. הבלילה תידבק לפריט בצורה טובה יותר.
את המתכון להלן יהיה מעיל 1-2 קילו של בצל.
מה אתה צריך
- 1 ביצה, מכות
- 1 כוס בירה קרה
- 130 גרם קמח עוגה (כ 1 כוס), בתוספת תשלום עבור חפירה
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פפריקה
איך לעשות את זה
- מערבבים את הביצה והבירה בקערה גדולה.
- בקערה נפרדת משלבים את הקמח, המלח והפפריקה.
- מוסיפים את הקמח לתערובת הבירה ודוחפים אותו בעדינות במזלג עד שיש לך בליל רופף רופף עם המון גושים. אין לערבב, לטאטא או לערבב! לאחר הבלילה הוא יחד, dredge ו לטבול את הפריטים שלך מיד ולהוסיף שמן חם שלך.
כמו כן, ראה: כיצד מטגן עמוק מזונות ביעילות ובבטחה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 73 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 260 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |