אני לא מאמינה שזה לא בייקון!
כדי להבין מה הוא בשר חזיר, זה עוזר לזכור מה הוא רגיל בייקון: לוח של בטן חזיר כי הוא נרפא ו מעושן, ולאחר מכן פרוס דק.
למרבה המזל, גם לפרות יש בטן, ושם אנחנו מקבלים בשר חזיר.
בטן הבקר, המכונה לעתים "הטבור", ממוקמת ממש מתחת לסוכך, במה שאנחנו יכולים לחשוב כמו צלחת בשר, או את החלק התחתון של הצלעות הקצרות. רוב הסיכויים שתצטרך להזמין אותו מהקצב שלך, או באינטרנט.
(או שאתה יכול גם להשתמש brisket .)
מה הופך את בייקון בייקון
אבל בדיוק כמו עם בייקון רגיל, המפתח הוא השומן, כי זה תורם גם טעם ולחות. ומכיוון בשר בקר הוא רזה יותר חזיר, בשר בקר יכול להיות נוטה להיות יבשים יותר חזיר חזיר. כמו כן, שומן בקר יש נקודת התכה גבוהה יותר מאשר שומן חזיר, כך שזה יכול להיות לעיס, וזה לא יהיה פריך גם כן.
ובכל זאת, אם אתה נמנע חזיר עבור כל מספר סיבות, או אולי פשוט בגלל שאתה אוהב בייקון, אבל רוצה לבחור משהו רזה יותר, אתה לא יכול להיות מוכן לזנוח את כל התקווה להסתפק בייקון הודו.
שם נכנס בייקון בקר.
מלבד השומן, מה שעושה בייקון בייקון הוא שילוב מופלא של טעמים מלוחים ומתוקים שמגיעים מן התרופה, כמו גם את הטעם העשן שמקורו בעשן.
קנה בייקון בקר בחנות
טכניקה זו היא הרבה פחות עבודה אינטנסיבית מאשר לעשות את זה בעצמך, ואת המכשיר היחיד שאתה צריך להשתמש הוא סוויפר קטן עבור כרטיס החיוב שלך, לעומת להבין איך להפעיל מעשן , אשר, בואו נודה בזה, לא בשימוש אחד לפני, זה יכול להיות קצת מרתיע.
עבור מוצר אתה לא יכול להיות קיים קיים, בשר בקר הוא די נרחב זמין, בכל מקום מן מזון שלם ו טריידר Joes כדי וול מארט.
רק תזכרו שכאשר מבשלים אותו, אל תשליכו אותו למחבת חמה, כי הוא יבער. בייקון בקר יש פחות שומן מלכתחילה, כי יש לה נקודת התכה גבוהה יותר מאשר שומן חזיר, זה ייקח זמן רב יותר כדי להבהיר, כלומר בייקון יבלו יותר זמן במחבת.
הפוך בייקון משלך בשר בקר
אם אתה מרגיש הרפתקני או בדיוק כמו מה שהופך את האוכל שלך מאפס, סיפקנו מהירה כיצד לבצע בשר בקר בייקון בבית:
שלב 1: לרפא את הבשר. מתכון בסיסי לרפא יבש כדלקמן:
מלח ורוד הוא אבקת ריפוי מיוחדת, כי נכנס לכל מיני בשרים נרפא, כולל נקניקיות, נקניקיות בשר בקר.
מערבבים יחד את החומרים ומניחים את התערובת על כל הבשר. אטום אותו ziploc ו לקרר במשך 3 עד 5 ימים. להפוך אותו כל יום. נוזלי יחלחל החוצה: זה חלק נורמלי של ריפוי.
מוציאים מהשקית, שוטפים במים קרים, מתייבשים ומקררים עוד יום אחד, עוטפים אותם וחשופים, כך שהם יבשים.
שלב 2: עשן את הבשר: Applewood, מייפל, דובדבן, או היקורי הם בחירה מצוינת. הגדרת המעשן שלך 200 עד 250 F ועשן עד הטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיע 150-160 F (כ 4 שעות). השתמש מדחום בדיקה דיגיטלית .
צונן בלילה, ואז פורסים דק ומבשלים על מחבת מתנור קר. בישול איטי עוזר שומן לעבד ללא צריבה.
בשר בקר בייקון
חום איטי, עקיף הוא טכניקת בישול טובה יותר. מסדרים את פרוסות הבייקון על המחבת, מניחים אותה בתנור קר, סוגרים את הדלת, מגדירים את הטמפרטורה ל -400 מעלות ואז אל תיגע בשום דבר במשך 15 דקות.
למעשה, זוהי טכניקת הבישול הטובה ביותר עבור בייקון רגיל גם כן.
איך זה נכון במידה רבה תלוי איך פרוס דק בייקון הוא. אבל כל עוד אתה מבשל את זה לאט אתה צריך להיות בסדר. תן לו לבשל 15 דקות ולאחר מכן לבדוק את זה כל דקה אחרי זה עד שזה בדיוק נכון.
זכור, להעביר את הבייקון מבושל על מגבות נייר מיד, אחרת השומן החם במחבת ימשיכו לבשל אותו.
בייקון בקר לא יהיה טעם החזירי אותו בייקון רגיל עושה. אבל יש לו טעם ייחודי משלו. אם אתה מבוגר מספיק כדי לזכור את הימים שבהם צ 'יפס מטוגן בבשר בקר, אתה יכול לזהות את הפרופיל האופייני טעם של בשר בקר.
השתמש בו בכל מקום שבו אתה משתמש בייקון: עם ארוחת בוקר , מתפורר על סלטים או תפוחי אדמה אפויים , או כריכים .