אלה קל, marshmallows רכות מושלמים לאכילה רגיל או להשתמש בכל מתכון זה קורא מרשמלו. אתה יכול להתנסות עם צבעים שונים, תמציות בטעם, או תוספים כגון אגוזים קצוצים או פירות יבשים.
אלה מרשמלו הם נהדר על שלהם, אבל אתה יכול גם לחתוך אותם ולהשתמש בהם ממתקים אחרים מתכונים, כמו S'mores Pops, מבפנים- S Smmores, או רוקי כביש !
מה אתה צריך
- 2 כוסות סוכר
- 1 כף סירופ תירס קל
- 1.5 כוסות מים (מופרדות)
- 4 כפות ג'לטין (לא בטעם)
- 1 כף תמצית וניל
- 2 חלבונים
- 1/3 כוס אבקת סוכר (מסוננת, לאבק)
- 1/3 כוס קורנפלור (לאבק)
- אופציונלי: צבעי מאכל או טעם
איך לעשות את זה
1. מערבבים את הקמח ואת אבקת הסוכר בקערה קטנה. מכינים תבנית 9x13 על ידי ריסוס זה עם תרסיס בישול nonstick , ומפזרים אבק נדיב של תערובת סוכר / עמילן על המחבת כולו. מניחים את המחבת בצד בזמן הכנת המרשמלו, ולשמור את תערובת הסוכר / עמילן לשימוש מאוחר יותר.
2. לשלב את הסוכר מגורען, סירופ תירס, ¾ כוס מים בסיר גדול על חום בינוני.
מערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין, ואז להפסיק לבחוש ולאפשר לתערובת לבוא לרתיחה. ממשיכים רותחים עד תערובת מגיע 260 מעלות (שלב קשה כדור). תהליך זה ייקח זמן מה, כך לעבור על שני השלבים הבאים בזמן סירופ סוכר מבשל, אבל הקפידו לבדוק את סירופ סוכר לעתים קרובות, כך שזה לא הולך מעל 260 מעלות.
3. בזמן הטבחים סירופ סוכר, להכין את תערובת הג'לטין. בסיר קטן משלבים 3/4 כוס מים ותמצית וניל. מפזרים את הג'לטין מעל ומערבבים בקצרה. בואו ג 'לטין לשבת במשך 5 דקות, עד שהוא נספג לחלוטין על ידי הנוזל. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן עד לתערובת נוזלית. בשלב זה, אתה יכול להוסיף צבעים או טעמים נוספים, אם תרצה. אני ממליץ להשתמש כמה טיפות של צביעת מזון 1-1.5 כפית של תמציות בטעם, אבל הכמות המדויקת יהיה תלוי בטעם שלך ואת עוצמת התמציות שלך. עדיף להתחיל עם פחות ולאחר מכן להוסיף יותר בסוף אם אתה רוצה טעם חזק.
4. בעוד סירופ הסוכר רותח ואת הג 'לטין הוא ריכוך, במקום טמפרטורת החדר ביצים לבנים בקערה נקייה של מערבל לעמוד גדול מצויד עם מצורף whisk. לאחר סירופ הסוכר מתקרב 245 מעלות, להתחיל להכות את החלבונים ביצה. מקציפים אותם עד שהם מחזיקים פסגות מוצק, אבל לא overbeat או שהם יהיו מתפוררים. אם חלבוני הביצים מוכנים לפני שהסירופ הסוכר מגיע לטמפרטורה הנכונה, עצרו את המיקסר עד שהסירופ מוכן.
5. מקציפים את תערובת הג'לטין לתוך סירופ הסוכר.
זה תערובת עכשיו צריך להיות שפכו לתוך חלבונים ביצה. אם הסיר שלך יש זרבובית אתה יכול לשפוך אותו מהסיר, אבל אם זה לא אני ממליץ לשפוך את הסירופ לתוך כוס מדידה גדולה או כד, כך קל יותר לשפוך. סירופ הסוכר הוא חם מאוד וזה יכול לגרום כוויות כואבות אם זה נשפך בטעות או splatters. עם המיקסר פועל נמוך, בזהירות לשפוך את הסירופ החם בזרם דק לתוך חלבונים ביצה. לאחר כל סירופ הסוכר הוא שפך, להפוך את המיקסר עד בינוני גבוה. ממשיכים להכות את המרשמלו במיקסר עד שהוא עבה מספיק כדי להחזיק את הצורה שלו הוא אטום לחלוטין. בהתאם מיקסר שלך, זה ייקח בערך 5-10 דקות.
6. יוצקים את תערובת המרשמלו לתוך המחבת מוכנה ומחליקים את השכבה העליונה עם מרית קיזוז. בואו מרשמלו לשבת בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות או לילה כדי להגדיר באופן מלא את מרשמלו.
7. לאחר המרשמלו יש להגדיר, אבק תחנת העבודה שלך עם שכבה נדיבה של תערובת סוכר / עמילן השתמשת כדי להכין את המחבת. הרם את המרשמלו מהמחבת באמצעות רדיד כמו ידיות, ו להעיף אותה כלפי מטה על פני השטח מוכן. לקלף את הסכל מעל החלק העליון של המרשמלו ואבק את החלק העליון של הממתק עם עוד סוכר / עמילן.
8. ריססו סכין שף גדולה וחדה עם תרסיס לבישול לא סטיק. חותכים את גוש המרשמילה ל -1 "ריבועים קטנים, או לכל סוג של מרשמלו שאתה רוצה, אתה יכול גם להשתמש חותכי מתכת חדים חיתוך לחתוך צורות שונות מתוך המרשמלו.חפר הקצוות הקצוות של המרשמלו בתערובת סוכר / עמילן, כך שהם לא דביקים.
את marshmallows מוכנים עכשיו לאכול! הם הטובים ביותר לאחר שהם עשויים, אבל אם הסביבה שלך לא לח מדי, אתה יכול לאחסן אותם עד שבוע במיכל אטום בטמפרטורת החדר. ייתכן שיהיה עליך dredge הצדדים בסוכר / עמילן שוב אם הם מקבלים דביקים מדי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 18 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |