לחם מטוגן הוא לחם אינדיאני, ויש גרסאות רבות, תלוי באזור ובשבט. יש גרסאות שנעשו עם שמרים וקמח תירס, וחלקן עשויות עם תוספת של קיצור, שומן, או שומן אחר, ויכול לכלול ביצה.
גרסה זו, שנעשתה עם כל הקמח ואבקת האפייה, היא לחם מאוד פשוט ומטגנים ללא תוספת שומן או ביצים. זוהי בחירה מצוינת ללכת עם תבשיל לבבי או צ 'ילי , או להכין טיקאי לחם מטוגן הודי עם בשר בקר מתובל ואת תוספות האהוב עליך (ראה להלן). או מגישים את הלחם עם דבש, סירופ מייפל, או ריבת פירות או משמרים.
מתכון זה עושה ארבע לחמניות לחם קטנות ומטגנים; מתכון הוא scaled בקלות עבור משפחה גדולה יותר.
מה אתה צריך
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס חלב
- שמן צמחי (או קיצור לטיגון עמוק, מספיק כדי להגיע לעומק 1 אינץ ')
איך לעשות את זה
- במחבת ברזל יצוק או בחום כבד כבד על 1 אינץ 'של שמן ל 350 F. אם אין לך מדחום עמוק לצרף למחבת, טובלים את קצה הידית של כף עץ בשמן. שמן צריך בועה סביב זה די בהתמדה כאשר הוא מוכן. דרך נוספת היא שיטת פופקורן. שים ליבה של פופקורן בשמן. זה יהיה פופ כאשר הנפט מגיע 350 F עד 360 F.
- בינתיים, לשלב את הקמח, אבקת אפייה, מלח בקערה; לערבב היטב כדי למזג.
- מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהבצק מחזיקה יחד. ללוש 3 או 4 פעמים על משטח קמח.
- מחלקים את הבצק לארבע חתיכות אחידות ומעצבים לכדור.
- מגלגלים כל כדור של בצק לתוך מעגל עם סיכה מתגלגלת קלות. לעשות דיכאון במרכז כל סיבוב של בצק.
- בזהירות להחליק אחד או שניים לתוך השמן החם ומטגנים בערך 1 עד 2 דקות בכל צד, או עד שחום קל.
- מוציאים את הבצק המטוגן לניקוי נייר.
טיפים מומחה
- בצק מטוגן יכול גם להיות מתובל ממותק עם סוכר ולאחר מכן מוגש עם סירופ או דבש.
- מגישים את הלחם כבסיס לסלט טאקו, או חותכים לחם מטוגן חם לתוך טריזים ומגישים עם סלסה או רוטב טבילה.
- כדי להכין טאקו הודי, חום 1 קילו בשר בקר טחון על חום בינוני גבוה. מוסיפים מנה של טקו תיבול ומים בהתאם להוראות מנות התבלינים. מחממים 15 גרם של שעועית מחומצן או שעועית פינטו מרוקנת ושטופה. למעלה מטגנים לחם עם כמה שעועית מחומצן או שעועית pinto, אם משתמשים, ולאחר מכן עם כמות נדיבה של בשר בקר מתובל. שכבה עם תוספות הטאקו האהובות עליכם, למשל, חסה קצוצה, עגבניות טריות קצוצות, זיתים בשלים פרוסים, גואקמולה, שמנת חמוצה, סלסה, בצל ירוק, גבינת רטובה, טבעות פלפל ג'לפנו וכד '.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 175 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 9 מ"ג |
| נתרן | 569 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |